mardi 3 novembre 2009
Feuilleté géant jambon/bacon/fromage
Tout a planté juste avant que je publie ce billet, je vais faire simple, flemme de me prendre la tête a tout répéter pfff:
ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de bacon
- gruyère râpé
- herbes de Provence
- jaune d'œuf
1- coupez le jambon et le bacon en dés
2- sur une moitié de pâte étalez généreusement du gruyère râpé, puis parsemez de jambon/bacon
3- herbes de Provence si vous aimez
4- pas besoin de sel
5- refermez le feuilleté en scellant bien les bords soit avec une fourchette soit comme moi en étirant/rabattant la pâte
6- badigeonnez de jaune d'œuf
7- décorez
8- au four a 180°C pour 40 minutes
jeudi 29 octobre 2009
Pizza de sorciere
J'ai un ami qui me traite de sorcière assez souvent. Pas parce que je teste des recettes farfelues sur lui quoique j'aimerais bien. Comme c'est la période d'Halloween (d'ailleurs j'ai l'impression que cette année on en parle moins, les médias se sont calmés par rapport aux autres années), ma pizza me fait penser a une recette étrange, offerte par des forces obscures ...Ok j'en fais un peu trop.
Néanmoins elle était tres bonne cette pizza meme s'il y a des trucs bizarres dedans.
Pizza Végétarienne
1 personne :
- pâte a pizza toute prête (flemme)
- 1/2 tomate
- boule de mozzarella
- basilic
- sel/poivre
- huile d'olive
- reste de sauce salsa (oldelpasso truc "mexicain")
- sauce tomate et pesto rosso en bocal
- poivrons verts et rouge
On étale la pate a pizza d'avance pour qu'elle se détende un peu. On y met la sauce salsa puis la sauce pesto. On peut ajouter les poivrons coupés en lamelles, la demi tomate, le basilic, on met la mozza en dernier, un peu d'huile d'olive, sel (pas trop) et poivre et c'est parti pour 20 minutes a four tres chaud.
samedi 18 avril 2009
Pizza boeuf haché ou basique jambon/fromage
Pate à pizza :
- 200ml d'eau tiède
- 3 cas d'huile (d'olive ou pas)
- 350 gr de farine
- 2 cac de sel
- 1 sachet de levure
- herbes comme de l'origan ou autre (ou pas)
garniture 1:
- steak haché (ou bœuf haché, moi j'avais un steak)
- 1/2 oignon
- sauce tomate (mélange napolitain)
- gruyère râpé
- jambon blanc
garniture 2:
- jambon
- gruyère râpé (a la main ou déjà râpé)
- concassé de tomate
- origan (si vous le ne mettez pas dans la pâte)
Préparation :
- Préparez la pâte si possible la veille.
- Dans une poêle faites revenir l'oignon haché avec un peu de beurre et d'huile, puis ajoutez le bœuf haché émietté. Faire revenir assez rapidement. Ajoutez la sauce tomate. Bien mélanger pour les saveurs mais ne pas trop cuire la viande.
- Étalez la pâte de l'épaisseur que vous aimez, mettre une couche de sauce tomate/viande, puis du gruyère rapé et du jambon blanc coupé en petit.
- J'ai entendu a la tv qu'en Italie on ne mettait pas le gruyère râpé en dernier sur la pizza, mais bon.
- Cuire au four chaud une 10zaine de minutes.
--> moi j'ai fait l'erreur de trop cuire mon bœuf et en plus je ne maitrise toujours pas ce foutu nouveau four, alors c'était un chouilla trop cuit, mais a refaire avec un bon four ca sera bien, voir même un barbecue ou un four a pain!
sinon la basique, coupez le jambon en morceaux, étalez la pâte a pizza, mettre de la sauce tomate raisonnablement, le jambon et râper du gruyère ou un fromage que vous aimez (emmental, conté ...)
mercredi 25 février 2009
Hachi Bolognese (ou le fond de frigo)
En ce moment ca va un chouilla mieux, alors j'en profite je mange un peu plus. Du coup, comme d'habitude je fais en trop grosse quantité. J'avais donc un reste de sauce bolognaise a la viande. Et les spaghetti bolognese, j'avais pas envie. Par contre j'avais envie de purée maison :D
A Noel j'ai eu des petites cocotes, c'est mignon mais quand on a un ogre comme chéri, on se dit que c'est loin de pouvoir lui suffir, peut être comme dessert mais comme plat il lui en faudrait 3 pour lui tout seul. Moi en revanche, ca va. Surtout le soir.
Une couche de sauce bolognaise maison (comme pour mes lasagnes), une couche de purée maison (patates cuites a l'eau + crème fraiche épaisse + sel/poivre), recouvert de parmesan (parce que c'est meilleur même si c'est calorique) et hop au four :)
dimanche 22 février 2009
Tagliatelles fraiches au bacon et parmesan
Le jaune et le rose ca va bien ensemble non? ^^
Ingrédients (par personne)
- Tagliatelles fraiches
- 5 ou 6 tranches de bacon
- Parmesan râpé
- Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salé
- Couper le bacon en carré ou en lanières et le faire revenir dans une poêle avec un tout petit peu de beurre (tout dépend de votre bacon, s'il est gras ou pas)
- Egoutter les pâtes, un peu de beurre (ou d'huile), le bacon au sommet de l'assiette et on rajoute du parmesan râpé a volonté.
Bon appétit
dimanche 8 février 2009
Risotto au citron et poulet a la crème
Y'a des choses pour lesquelles je suis nulle (oui oui dans mon immense perfection ca m'arrive j'avoue), on peut noter notamment : les crêpes (quoique cette année je me suis pas trop foirer, mais je n'ai pas encore la bonne recette), les brioches et les trucs ou il faut de la patience et rester planter debout, la cuillere a la main devant la gamelle (sauf pour la béchamelle que je n'ai encore jamais rater) comme le risotto.
Un jour j'avais voulu tester, ca avait été une catastrophe, le riz n'avait jamais cuit, et c'était plus de la bouillie qu'autre chose, c'était étrange ce qui restait au fond de ma pauvre gamelle.
Cette fois ca a été réussi (même si j'ai un peu trop abuser sur le citron, alors méfiez vous, le citron est vil).
Je réessayerais surement le risotto autrement qu'au citron, ca change du riz habituel, c'est doux et crémeux (normal y'a de la crème dedans, ha!)
Comme j'avais une très grosse envie de crème, je me suis fait du poulet a la crème, le plus simplement du monde, avec du bon pain tout frais a la farine d'épeautre que j'avais fait le matin, c'était vraiment bon.
Le risotto :
- du riz rond
- du bouillon de volaille (genre cube si on a rien de fait main)
- crème fraiche (moi j'avais de l'épaisse)
- 1 citron pressé
Le poulet à la crème :
- blanc de poulet coupé grossièrement
- sel/poivre
- crème fraiche épaisse
Le risotto :
-Pour faire le risotto il faudra 2 gamelles, une pour faire le bouillon de volaille (de l'eau avec un bouillon cube, ou alors réchauffez du vrai bouillon de volaille que vous aurez fait), l'autre pour le riz.
-Faites chauffer la gamelle pour le riz, mettre un peu d'huile et verser le riz. Mélanger pour que le riz s'imprègne d'huile et devienne un peu transparent.
-Commencez a mouiller le riz avec une ou deux louches de bouillon, réduisez le feu, et attendez que le riz ai tout bu pour rajouter du bouillon.
-Tout cela prend du temps mais restez près de la gamelle car si vous allez pisser et que le riz se dessèche, je ne donne pas cher de vos nerfs pour nettoyer la gamelle une fois que le tout sera carbonisé.
- Une fois le riz presque cuit, ajoutez la crème fraiche (j'ai mis 2 bonnes càs, c'est un peu du pifometre) et touillez pour que le riz absorbe la crème aussi.
- Puis versez un demi jus de citron (moi j'ai mis presque un citron entier pour 100 gr de riz et j'ai trouvé que c'était trop citronné, alors allez y molo, vaux mieux en rajouter). Inutile de saler, le bouillon de volaille l'est suffisamment, par contre si vous voulez poivrer vous pouvez.
Le poulet :
- Simple : faites dorer vos morceaux de poulet, saler et poivrer assez généreusement (car sel et poivre finissent généralement dans la sauce), une fois le poulet presque cuit, versez la crème, grattez le fond de la poêle en touillant le poulet et la crème puis servez bien chaud avec du bon pain.
vendredi 20 juillet 2007
Poivrons Farcis (enfin)
Ca doit bien faire un mois que j'avais prévu de vous montrer ça, et puis j'ai eu la flemme, et puis j'ai commencé un post, et puis je l'ai annulé, persuadée que j'avais effacé les photos. Comme la je viens de retomber dessus et que j'ai un semblant de courage, j'en profite vite fait pour enfin vous mettre cette recette.
Un jour j'ai eu envie de retenter l'expérience des poivrons farcis que j'avais tenté une fois et qui n'avais pas été super concluante. Sachant quand même qu'il s'était passé un bon moment entre mon 1er essai et celui la, j'ai oublié la composition de la recette et j'avais trop faim pour m'amuser a aller fouiner sur le web pour retrouver.
J'ai donc improviser, comme d'hab sauf que la il y a de sacré mélanges mais le résultat est chouette :)
- steak haché boeuf 5% mg
- riz blanc
- oignon
- basilic
- sauce soja
- 1 oeuf
- paprika
- poivrons
- parmesan
- riz
1- Mélangez le steak haché + basilic ciselé + sauce soja + oeuf entier dans un bol
2- Faites revenir les oignons dans un peu de beurre
3- Ajoutez le mélange du bol dans les oignons, ajoutez le paprika et laissez cuire mais pas complètement, il ne faut pas que la viande soit dure comme de la vache
4- Evidez les poivrons joliment
5- Si vous avez déja un reste de riz mettez le dans la viande et laissez le se mélanger, sinon vous aurez préalablement fait cuire un peu de riz
6- Remplissez les poivrons avec le mélange
7- Recouvrez de parmesan
8- recapuchonnez vos poivrons et mettez a four chaud. Pour le temps c'est comme vous le sentez, moi j'aime bien quand c'est encore un peu croquant et que tout ne tombe pas. Moi j'ai du laissé 25 minutes mais + ça aurait été mieux, p'etre même le double.
Bon appétit !
Brandade de Morue de Marie Flo
Quand j'étais petite je mangeais a la cantine ... et dieu sait que c'était dégueu ... quenelles, tranche de steak tout dur et tout fin, brocolis et autres choses vertes et puantes, choux fleurs (c'est pas vert mais ça pu aussi). Le seul truc que moi j'aimais bien et que les autres détestait c'était la brandade de morue.
La dernière fois je me suis rappelée de ça en regardant un truc a la t.v et ça m'a donné envie d'en remanger. Je pensais que c'était compliqué, et puis moi et le poisson on a pas franchement l'habitude de cohabiter alors j'ai acheté un truc tout prêt d'une marque quelconque dont je ne me rappelle plus le nom et le résultat fut pitoyable.
J'ai regardé vite fait sur vos blogs et je suis tombée sur celui de ma gentille marie flo dont les photos m'ont donné du courage pour mettre les mains dans le poisson. Après quelques déboires du genre : pas de patates (dur pour faire une purée), alors j'ai demander a maman de m'en acheté ... elle m'a pris des patates monstrueuses, pourries et poilues, beurk j'ai tout jeté. Ensuite je manquais d'ail. Résultat il manquait toujours quelque chose, et mon poisson avait dessalé 24h donc j'ai du le congeler.
Enfin un jour j'ai réussi a rassembler tout les bons ingrédients et j'ai enfin pu faire une brandade de morue ! Si je peux y arriver c'est que vraiment c'est pas compliqué!
Je vous laisse le soin d'aller voir la recette en photos de marie flo et sa liste d'ingrédients. Moi je n'ai pas passé le tout au grill, j'avais trop faim et trop pressée de goûter :)
Quoi vous voyez pas les morceaux de morue? Pourtant y'en a.
Message spécial pour Totoro s'il passe par la : NE CRITIQUE PAS MA DOSE DE POIVRE !
mardi 15 mai 2007
Pizza entierement maison garniture simple
Il y a quelque temps (genre 3 semaines) j'ai fait de la pate a pizza dans l'espoir de pouvoir me faire une vraie pizza maison ... je n'étais pas hyper confiante car mise a par quelque pains, j'ai plutot du mal avec les autres trucs (genre les brioches, les vraies, les moelleuses qui font des fils (enfin presque mais j'me comprend) et d'autres mets qui me sont encore inconnu... Bref je suis partie a la recherche d'une ènieme recette de pate a pizza (la derniere fut une cata). L'inconvénient c'est que comme je suis seule, j'évite de faire 3 tonnes de bouffe sinon apres j'me sens dans l'obligation de manger puisque j'aime pas jetter (enfin les trucs bons j'aime pas ... je n'aurais absolument aucun remord a jetter de sang froid des tripes ou autres viceres ..)
Bref tout ca pour dire que cette fois je suis tombée sur une chouette recette ^^ par contr eil va falloir que j'apprenne a étaler la pate car moi qui aime les pates fines c'est tombé a l'eau (cf les photos).
J'ai garni simplement, avec des restes du frigo (a vrai dire j'avais rien prévu sauf de la sauce tomate toute prete, avec de l'origan dedans, je m'attendais tellement a ce que ca foire ...)
Donc je vous présente la recette qui a bien marché pour moi (en plus si je me souviens bien j'ai diviser en deux car ca aurait vraiment fait beaucoup, déja que j'ai congeler la moitié de la pizza ... que j'essayerais de décongeler cette semaine ou la semaine prochaine, voir ce que ca donne). Voici donc la recette de LSgirl67. J'ai juste rajouté de l'origan séché dans la pate quand ca mélangeait.
J'ai garni de : sauce tomate en conserve parfumé a l'origan (ca va pour une fois ca sentait bien), du fromage rapé, un reste de tranches de saussisson genre rosette, des olives noires dégueu avec les noyaux (tout pour plaire ...) :)
J'ai lu dans mon magasine de bouffe que je recois tout les mois que pour avoir une pate croustillante il faut : mettre la pizza a cuire dans un four tres chaud et sur une plaque, sauf pour les 2 dernieres minutes ou il faut la mettre sur la grille ... je testerais et je ferais mon rapport ...
A vous les studios
vendredi 11 mai 2007
Aumonieres tordues a la Canie
Bon "Aumonieres" faudrait pas trop pousser quand meme .. ca n'y ressemble pas vraiment, disons que c'est une fake aumoniere, l'aumoniere du pauvre (ah ah je fais de l'humour moi maintenant) ^^ Bref c'est présentable mais faut pas regarder en dessous car ... y'avait plus de fond ^^; Il est resté collé sur le papier sulfu mais il ne faut pas le dire .. j'avais qu'a etre un peu moins feignante et huiler un peu le papier ...
Bref c'est mignon, c'est mangeable ... on pourrait presque le faire au copains dites donc :)
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 steak haché de boeuf (250 grammes quoi)
- 2 moyens Oignons revenu dans un peu de beurre
- Poivron rouge
- sel / poivre
- paprika
- coriandre fraiche
- feuille de riz (les miennes ce sont celle pour faire des nems, c'est pas une feuille ronde mais plutot 1/4 de feuille)
1- Sortez tout le petit monde, faites les défiler sur le plan de travail, mettez de la musique si besoin est pour les motiver .. apres tout ca sera leur derriere marche.
2- Attrappez en 1er les oignons, coupez leur la tete et le popotin, déshabillez les (attention ils essayeront de se défendre en vous petant a la figure alors pensez a porter un masque a gaz ... oui tant qu'on y est mettez carrément l'attirail anti choc gazeux/thermique/radioactif .. ca vaudra mieux surtout si vous n'etes pas doué avec les denrées instables tel ... les oignons. C'est vil les oignons, des fois vous les déshabillez, vous les assassinez gentillement et tout va bien, pas de gaz nocif ... oui mais c'est si vil que meme dans leur mort ils vous attaquent et c'est lors de leur plongée dans le gras frémissant de la poele que *prout* ils vous petent a la figure ...
Bref une fois que vous avez déshabillez vos oignons, qu'ils ont bien gueulez et que pourtant les autres invités n'ont rien entendu grace a la musique (mettez du ramstein, ca calme n'importe quel voisin ennervé, ca calme n'importe quel couillon en voiture avec du rap a fond ... le métal tres secoué mélanger a la langue allemande c'est mauvais pour les tympans de tous, meme des plus récalcitrants). Je disais donc ... hacher vos oignons passablement étourdis et balancez les sans ménagement dans une poele chaude avec un peu de beurre.
3- Pendant ce temps, attrappez les deux steack qui veulent faire les andouilles avec la coriandre, faites mine de les arreter pour attentat a la pudeur, emmener les vers l'horrible, l'immondice sans nom ... j'ai nommé : le bol ! Non pas le bol du mixer ... LE bol ... le bleu, le normal, celui dont on se méfie pas. Démembrez vos deux steacks pour en faire des petits bouts, commencez par la tete ou la queue, peu m'importe, je vais pas tout vous macher quand meme (tiens macher ... )
4- Quand ils sont bien démembrés, jettez les rejoindre leurs copains les oignons, et remuez un peu tout ca. Ajoutez tant que vous y etes le sel et poivre, le paprika et 1/2 poivron coupé en petits dés. De toute facon ils sont dead, plus personne ne se lamentera.
5- Sauf peut etre la coriandre, qui a bien compris qu'il se tramait quelque chose de pas net, elle crie tant qu'elle peut mais la musique cauchemardesque nommée ramnstein continue toujours et personne ne peut les entendre ... méfiez vous : la coriandre (comme toutes les filles) a de la suite dans les idées, elle essayera probablement de se sauver en voulant faire une corde avec leur copine la ciboulette (oui les filles sont vaches entre elles, c'est chacun pour sa gueule), qu'elles auront tabasser dans un coin sombre du plan de travail, probablement derriere le micro onde ou la machine a pain ... la ou personne ne les voit. Je vous conseille donc d'etre plus rapide, de les attrapper et de leur arracher les feuilles de la tige pour les mélanger dans LE bol avec les autres ingrédients (oui une fois mi cuit, il faut faire passer le couple viande/oignon dans LE bol voyons ... z'allez pas les laissez la a cramer pour rien).
6- Attrappez vos feuilles de riz, une assiette et de l'eau chaude. Trempez les quelques instant au fur et a mesure pour les ramollir, mettez ensuite une noix de votre mixture et refermez comme vous pouvez (comme c'est humide ca devrait tenir, sinon mettez un peu de beurre fondu).
7- Faites préchauffer le four a 160°C, et ... beurrez le papier sulfurisé ... puis enfournez jusqu'a ce que ca soit croustillant mais pas du béton armé (oui moi c'était plutot .. sec)
Avec du riz basmati c'est super :) Bon app!
