dimanche 4 mars 2007
Cabillaud au chorizo et patates
Les poissons sont un grand mystère pour moi. Je suis plutôt viande .. mais il paraîtrait que manger trop de viande c'est mââââl alors ça fait 1 mois ou 2 que j'essaye de manger un peu de poisscaille quelques fois par semaine. Mais je tiens quand même a dire que rien ne vaut une bonne cote de boeuf, des côtelettes d'agneau au BBC ou simplement un steak de cheval si possible dans l'araignée (même si c'est moche comme morceau de viande) au poivre en grain.
Bref me v'la donc arpentant d'un air songeur le rayon poisson. Autant dire qu'il est hors de question que je m'amuse a évicerer, décapiter un poisson moi même, ça me dégoute trop, donc je les prends en filet, c'est plus simple et j'ai pas trop a y tripoter (ma meilleure amie (coucou adeulineuh) m'a dit dernièrement qu'elle n'aimait pas avoir a toucher de la viande crue. Moi je ne dirais pas que c'est le genre de hobbies qui m'éclate a mort, mais disons que ça ne me dérange pas plus que ça. A l'inverse tripoter du poisson ... suis pas fan (en plus c'est un coup a avoir tous les chats du quartier aux miches parce que vous avez un fumet de poisson plutôt prononcé sur vos mains ... )).
Je choisi donc le coin barquette du rayon, et si possible sans arêtes (oui je suis chiante et alors .. vous avez jamais remarqué que si vous avez une arête dans votre poisson, déjà c'est toujours pour vous, et surtout c'est toujours pour la dernière bouchée ... histoire de bien finir ...) Non, moi ça m'agace de devoir triturer ma bouffe a la loupe histoire d'éviter de me planter une arête dans le palais (oui ça m'est déjà arrivé, on ne rigole pas et c'est vraiment pas agréable ..). En plus je déteste manger froid donc voila .. au moins comme on dit : "y'a pas d'arètes dans le bifteck mais y'en a dans le poisson!".
Me voila donc en train de mettre dans mon caddie d'amour qui roule en crabe (oui j'étais a carrouf cette semaine la ..) un dos de cabillaud. Zigzaguant entre les mamies stationnées a papoter ou a se faire des bises bruyantes, je change de rayon en réfléchissant a la façon de faire ce poisson.
Sachant que le poisson au curry c'est très bon mais après dans la cuisine on a le droit aux odeurs de poissons additionnées a celle du curry et vraiment ... oui vraiment ... renifler ça toute l'après midi c'est pas agréable.
Inutile de me dire : "hey patate! t'avais qu'a ouvrir la fenêtre et/ou mettre la hotte" .. parce que la patate elle a le cerveau en marche une fois de temps en temps et elle ouvre la fenêtre quitte a avoir les p'tits doigts de pieds gelés et met sa hotte même si c'est bruyant. Ça sent quand même.
J'ai trouvé une recette qui avait l'air bien dans le magasine "guide cuisine" de ce mois ci: lotte au chorizo et fricassée de pommes de terre je n'avais pas de lotte mais j'avais mon dos de cabillaud sans arêtes !!... Comme d'hab j'ai encore pris du chorizo fort et .. j'aurais pas du, ça duplique le pikpik quand ça cuit. bouhouhou
Et comme d'hab je n'ai pas pu m'empêcher et je n'ai pas fait la recette comme le "chef" fait (y'avait des photos et tout) j'ai fait des pommes de terres sautées au lieu de les faire cuire dans son jus bizarre.
pour 2 :
- un gros dos de cabillaud coupé en 6 morceaux
- 75 gr de chorizo sans peau coupé en rondelle (ou mieux en petits dés si on est moins feignant que moi)
- ciboulette
- thym
- patates a purée coupées en dés
- huile d'olive
- sel/poivre
- Faites dorer les morceaux de cabillaud dans de l'huile d'olive, salez/poivrez. Réservez.
- Dans la même gamelle mettez les patates (et pas les papates comme je viens d'écrire ..) en cubes, le thym, sel /poivre (n'abusez pas sur le poivre hein, le chorizo ça suffit), laissez cuire en ajoutant de temps de temps une ou deux cuillères a soupe d'eau si ça attache trop. Baissez le doux et laissez cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles grillent.
- Quand elles sont mortes et grillées, ajoutez le chorizo et remettez le cabillaud et la ciboulette, laisser quelques minutes pour que tout chauffe bien ensemble (essayez juste de pas éparpiller le poisson .. pas évident).
- Vous pouvez ensuite servir et manger :)
mercredi 17 janvier 2007
Merlan au parmesan et persil
Je suis entrer dans une période poîsson je crois ... moi qui n'en mange pas souvent mise a part des fois du pané crousti-machin comme pour les gosses ^^: La j'y prend gout :) J'ai fait aussi du merlan au curry (trop trop bon) mais les photo n'étaient pas suyper appétissante (trop gras) alors ca sera pour une prochaine fois.
En attendant l'autre fois je voulais faire du poulet au parmesan et puis je me suis rappeller de mon merlan au frigo ... alors bon pourquoi pas tester la technique du poulet sur le poisson .. pour tester, au pire ca sera pas bon ... Avec force et courage je commence ma recette
pour deux personnes :
- deux gros filets de merlan
- parmesan fraichement rapé
- 1 oeuf
- persil frisé
- sel/poivre
-> Salez et poivrez les deux faces de vos filets (avec peau c'est mieux)
-> Prenez deux assiettes, dans la 1ere mettez y l'oeuf battu, dans la seconde le parmesan rapé
-> Trempez les filets dans l'oeuf, puis étalez les dans l'assiette avec le parmesan, assurez vous bien qu'il y ai du parmesan partout et en bonne quantitée car ca s'en va un peu a la cuisson.
-> Ciselez du persil grossierement et reservez dans un coin.
-> Mettre un peu de beurre dans un poele (moi j'avais mis qu'un peu d'huile (tentative de régime) c'est peut etre pour ca que le parmesan n'a pas bien tenu snif) et faire cuire vos filets en priant pour que tout le parmesan ne se sauve pas et que les filets gardent leur forme ... moi je suis une brutus en pleine puissance alors forcément .. filet cassé :(
-> Décorez avec du persil (moi j'avais mis une partie vite fait dans la poele avec le poisson)
-> Servez avec du riz blanc. Bon app!
vendredi 12 janvier 2007
Merlan aux capres et citron et ses croutons + blabla
Me voila rentrée de l'hopital !!!
Ces cons la ont encore reussi a me faire un bleu monstrueux (5 cm sur 6cm sur mon bras gauche)... et hop une veine qui explose ... Quand les gens voient mon bras ils ouvrent de grands yeux, j'ai l'impression qu'ils croient que je suis battue :/
C'te conasse d'infirmiere a également reussi a me piquer dans le nerf !!! J'vous dit pas comment ca fait mal, une grosse décharge électrique m'a traversé le bras jusque dans la main, j'ai fait un bond de 3m par reflexe. Elle avait également piquer dans la veine alors le sang a giclé partout (bon ca moi je m'en fou, j'ai pas peur du sang) mais putain qu'est ce que ca fait mal !!
Et le pire c'est que je suis passée pour une extra terrestre quand je lui ai dit ce que ca m'avait fait... Mais maintenant que j'y pense (et que je sais ce que c'était car c'est seulement en parlant avec un ami qu'il m'a dit qu'elle avait du toucher le nerf parce que lui aussi a eu la joie d'expérimenter ce genre de truc) elle devait tres bien savoir ce qu'elle avait fait car je la trouvait un tantinet nerveuse ... grrr et dire que c'était l'une des seule infirmieres que j'aimais bien ... si je la revois, elle va le sentir passer.
J'ai été voir sur le net du coup, lire s'il y avait quelque chose a faire, mettre de la glace ou je ne sais quoi d'autre pour éviter la douleur car ca fait toujours mal et la sensation d'electricité est la (comme si j'avais un bourdonnement sourd) et j'ai lu quelqu'un qui disait qu'elle avait toujours mal et qu'elle avait cette sensation de coup de jus quand elle était fatiguée, et qu'elle l'aurait a vie ... merci bien ...
Aujourd'hui j'ai voulu soulever une chaise, j'ai pas pu ca m'a refait un coup de jus bien violent heureusement que je tenais la chaise a deux mains ... et heureusement qu'elle m'a pas fait ca dans le bras droit ...
J'espere que ca va passer parce que la je passe mon temps a faire attention a tout mes mouvements du bras (d'ailleur ca se résume juste a taper au clavier, le reste du temps je le garde plier pres du corps et je me sert de mon bras droit)
... je sens que les courses demain sont etre fabuleuses ...
Enfin bref ...
Voila une recette que je fais régulierement, que j'aime beaucoup, pas compliquée (sinon je ferais pas lol) et assez rapide, il faut juste reussir a faire coordonner la cuisson du riz et du poisson (je déteste manger froid).
FILETS DE MERLAN AUX CAPRES ET CITRON
Pour 2 personnes :
- 4 filets de merlan (avec peau)
- 1 gros citron
- ciboulette
- petites capres
- sel/poivre
- farine
- 4 tranches de pain de mie
-> Salez et poivrez vos filets avant de les passer dans la farine. (secouez les pour pas qu'il y ai trop de farine non plus)
-> Retirez la croute des tranches de pain de mie et coupez les en petits dés. Réservez.
-> Prenez votre citron, coupez les extrémités. Mettez le ensuite debout et avec votre couteau retirer la peau et le plus de blanc possible délicatement en épousant le tour du citron.
-> Une fois que vous avez votre citron sans peau, retirez délicatement chaque quartiers : grace a un couteau aiguisé vous couperez juste a coté des membranes blanches qui sont de chaque cotés pour récuperer les quartiers un par un.
-> Coupez les quartiers ainsi récuprérés (sans peau et sans trucs blancs donc) en petits dés, garder le jus et reservez le tout dans un bol.
-> Coupez la ciboulette et mettez la dans un coin pour plus tard.
-> Mettez un peu de beurre dans une poele et mettez les futurs croutons. Retournez les délicatement en veillant a ce que ca ne crame pas. Une fois que les croutons sont dorés mettez les sur du papier absorbant.
-> Prenez une sauteuse et faites cuire vos filets de merlan.
-> Une fois cuits, mettre les filets dans les assiettes et ne pas attendre pour faire la sauce
-> sauce : mettre les capres, les dés de citron (et je met parfois une tomate sans peau coupée en petits dés aussi) dans la poele et faire revenir quelques instants, bien gratter la poele avec une cuillere ou une cuillere en bois.
-> Versez la sauce sur les merlans , rajoutez de la ciboulette coupée ainsi que les croutons et mangez de suite ! Le poisson ca refroidi vite je trouve.
jeudi 4 janvier 2007
Pavé de saumon a la moutarde
- pavé de saumon
- 2 cac de moutarde
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- sel/poivre
- basilic
-> Faites cuire votre saumon dans un peu d'huile et de beurre, salez et poivrez, quand le saumon est presque cuit, mettez la crème, la moutarde (forte) et les herbes coupées finement. Laissez mijoter le temps que le poisson termine de cuire et servez.
Ne faites pas comme moi qui foire toujours la cuisson des poissons ... C'est pour ça que ma sauce a une drôle de gueule, elle a trop réduit, le poisson était pas assez cuit. Et en plus de ça je me suis battue avec mon riz ...
J'ai la poisse dès que je fais du poisson de toute façon, mais n'empêche que c'était bien bon ! A vous de faire des photos plus appétissante que les miennes ^^
dimanche 10 décembre 2006
Merlu au curry et son riz
Ayant acheté du merlu et n'ayant pu le faire, je l'avais congelé. Comme ce dimanche j'étais pas tres inspirée pour faire a manger, on s'est dit qu'il vallait mieux décongeler un truc et v'la t'y pas qu'on tombe sur le merlu empaqueté. Allez hop je fouille dans mes bouquins de recettes (j'en ai acheter 3 ce w.e !!!) et je ne trouve rien d'interessant ... Vive le net ! Je trouve une recette que j'avais mise de coté : darnes colin au curry sur marmiton.org.
Sur le coup je n'étais pas tres enthousiaste, peur d'avoir mal fait un truc, peur d'avoir mis trop de curry (on mange assez épicé a la maison, mais le curry je m'en sert rarement et je ne me rappellais pas s'il arrachait la gueule était fort ou pas. A mon avis avant il était plus corsé que ca car la vraiment ... ), peur d'avoir mis trop d'oignons, peur que ca crame ... bref la stressée de la vie dans toute sa splendeur ... et pis j'aime pas qu'on traine dans la cuisine quand je ... euh .. cuisine ... j'ai quasiment fichue maman a la porte ...
Enfin bref une belle découverte ! Tres bon, meme si en fait c'est le gout du merlu que je n'ai pas super aimé, mais avec un autre poisson (genre ... colin .. au hasard) ca doit vraiment etre délicieux !! Ca embaumait sacrément dans la cuisine, ca crépitait dans le four .. miam miam...
Moi qui ne mange pas souvent de poisson, j'ai été surprise, et je referais la recette, ca c'est sur ! C'est pas que je n'aime pas le poisson, c'est surtout que je n'y connais rien, pis que l'odeur cru me dégoute un peu (deja la j'ai du me battre parce que ca avait été coupé bizarrement, y'avais encore les nageoires et la crete dorsale -_- super agréable une fois dans l'assiette les épines dorsales (que j'ai pas reussi a couper cru, meme avec un super couteau grr). Bref le poisson c'est bon :) Faut juste trouver de quoi l'agrémenter un peu.
Filets de merlu au curry et son riz longs grains
Pour 2 personnes :
- 2 filets de merlu (mais utilisez plutot un autre poisson hein)
- 2 oignons moyens
- un peu d'ail (ca dépend si vous aimez ca ou pas, moi pas trop alors j'ai mis des petits grains d'ail ducros)
- 2 cuilleres a café de curry (enfin ca dépend s'il arrache ou non mais la creme adoucie vachement)
- 2 cuilleres a soupe de creme fraiche
- une léchouille de vin blanc (sur marmiton ils en mettent plus)
- sel/poivre
- beurre
- 180 gr de riz long grain
-> Emincez vos oignons (et écrabouillez l'ail si vous en mettez), et faites revenir doucement dans un mélange huile/beurre. Moi j'ai mis a feu fort au début puis j'ai baisser pour que tout ramolisse).
-> Ajoutez le curry et remuer quelques instants. Ajoutez le vin et laissez mijoter un peu. Pendant ce temps, préchauffez votre four a 200 ° C et salez/poivrez les filets (de préférence de chaques cotés). Surveillez votre poele.
-> Remontez le feu et faites bouillir la sauce quelques instant puis sortez du feu.
-> Etalez la sauce dans un plat allant au four (personnellement c'était un plat épais en porcelaine, ou un truc du genre)
-> Allongez vos filets sur la sauce et ajouter un peu de beurre dessus.
-> Hop au four pour 25 minutes (tout dépend aussi de la taille de votre poisson, moi j'aime pas le poisson pas cuit
-> Faites bouillir de l'eau et préparez votre riz en essayant de faire un bon timing avec le poisson ... y'a rien de pire que de manger froid !! (enfin pour moi)
-> Une fois que le poisson est cuit, sortez le du four, arrangez vous pour retirer les filets sans vous cramer et sans les casser ... (dur dur). Reservez dans les assiettes ou un plat.
-> Reprenez votre poele et reversez y la sauce (je vous dit pas cette magnifique odeur ... rolala) et ajoutez de la creme fraiche (quoique a la reflexion je ne sais pas si c'est vraiment utile, ca rend le curry un peu trop doux a mon gout mais bon ... c'est tres bon comme ca aussi). Vous touillez jusqu'a ce que ca soit bien mélangé et comme vous avez deux mains occupez vous aussi du riz ^^ Sans se cramer, sans en mettre a coté et sans rien casser ou renverser... égouttez le riz et mettez y un peu de beurre.
-> Nappez les filets avec la sauce, ajoutez le riz et servez immédiatement en criant A TAAABLE !!! (quoique vu l'odeur je pense que les invités seront deja a table, fourchette et couteau prets ^^)
