samedi 31 octobre 2009
Baleines a bosse ... euh, Madeleines a bosses
J'avais préparé des petits gateaux pour un ami de passage et je me suis rappeller une vilaine expérience avec des madeleines toutes vilaines et toutes plates. J'ai fait une recherche sur le net car je me rappellais d'un secret tout simple pour avoir "la bosse" sur la madeleine, mais pas moyen de me remémorer si ca avait rapport avec la levure ou autre chose.
Rien a voir avec la levure d'ailleurs.
Le secret c'est : Le chaud/froid !
Sur je ne sais plus quel site ils disaient de mettre les moules au frigo, de monter la chaleur du four le temps que les bosses se fassent puis de baisser pour finir la cuisson. Et bah c'est extra. Tellement que j'ai cru que la 1ere fournée allait explosée.
Voila donc de jolies madeleines (recette de ma grand mère ici) et dans le sachet je lui avais fait des sprits a la vanille (recette ici, c'est toujours aussi calorique mais si bon!)
dimanche 8 mars 2009
Sablés viennois (genre spitz)
- 130g farine
- 100g beurre fondu
- 50g sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d'œuf
- 2 cas de sucre vanillé maison (ou 2 sachets)
- Mélangez la farine (je l'ai tamisée), le sucre glace (tamisé aussi tant qu'on y est), le sucre vanillé, le sel.
- Incorporer ensuite le beurre et le blanc d'œuf.
- Mettre dans une poche a douille (motif cannelé) et faire des vagues en espacant car ca va gonfler a la cuisson.
- A four chaud a 180°C pendant 13 a 15 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille de préférence.
- Mangez !
Pour les très gourmand vous pouvez tremper la moitié du biscuit dans du chocolat chaud/pralinoise/caramel, ou autres une fois que les biscuits sont bien froids.
jeudi 5 juin 2008
Fausses z'Amandines
Ma mère n'aime pas les gâteaux. On est fromage ou gâteaux (ou les deux niarck) et elle est plutôt fromage.
Ce qu'elle aime dans les gâteaux c'est la pâte. Je lui donne souvent mes "trottoirs" de tartes aux fruits (et elle me refourgue ses fruits alors que j'ai plus rien pour tenir). Je sais qu'elle aime les Amandines, ou les croissants aux amandes.
La dernière fois, allant chercher du pain a la boulangerie, je lui demande si elle veut que je lui prenne un croissant aux amandes comme dessert puisque je prenais des gâteaux pour les invités. Elle me dit que non, qu'ils sont pas bon, qu'elle en trouve nulle part des bons.
J'aurais bien aimé savoir faire les croissants aux amandes, mais ne sachant déjà pas faire les croissants normaux (enfin, c'est pas bien compliqué, mais c'est très long et moi je suis une feignasse comme chacun sait). Néanmoins je sais qu'elle aime les Amandine et ça serait déjà + dans mes cordes.
Oui mais voila, sur le net comme ailleurs, pas moyen de trouver une recette d'amandine. Chaque fois je trouve des choses détournées comme des amandines sur lit de poires/pomme/et scoubidoubidouwa ...
Ayant par contre trouvé dans un livre une recette de "noisetine", j'ai décider de tester en changeant les noisettes par des amandes. Bon bah, c'est pas mauvais ... mais le gout de l'amande je le cherche toujours.
Donc je vais continuer a chercher dans mon coin pour que ça ai vraiment le gout d'amande. J'ai une idée sur la question, je réessayerais plus tard, il me faut des vraies amandes pour ca, et exit les trucs en poudre.
Accessoirement si vous avez une recette d'amandine, je veux bien, car personnellement je n'en ai jamais mangé, ça m'inspire pas, ça a l'air tout sec leur truc de quoi se péter une dent.
Pour 4 tartelettes :
- 2 oeufs
- 50 gr de beurre
- 60 gr d'amandin
- 60 gr de farine
- une pincée de levure
- sel
- 50 gr de sucre
- amandes effilées
Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre, mélangez bien, puis la farine, l'amandin, la levure. J'ai rajouté 2 pincée de gros sel pour tester et c'était pas mauvais avec. Battez bien, beurrer les moules, versez la pâte, rajouter des amandes effilées et faites cuire a 180 °C pendant 20 min
samedi 14 avril 2007
Madeleines de ma grand mère
Comme je suis une chieuse et qu'en plus je suis difficile niveau bouffe ... je dis que je n'aime pas les madeleines. Mais ce n'est pas vrai ... les seules que je mange ce sont celles de ma grand mère, celles acheté dans les grandes surface je trouve ça compact, limite étouffe chrétien, ou trop gras etc. Ma grand mère a bien voulu me donner sa recette alors j'ai testé puisque j'ai acheter des moules exprès pour ça et ... miaaaammmm !
Comme je suis sympa (!) et que j'aime partager (!) je vous livre sa recette pour que même ceux qui détestent les fausses madeleines puissent en manger!
(!) = "ça se saurait ..."
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanille (ça c'est moi qui ai rajouté .. j'ai pas pu m'empêcher)
- 215 200 gr de sucre
- 170 gr de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 zeste de citron (pas mis)
- 1 pincée de sel
- 240 gr de farine
Faire fondre le beurre en pommade. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les sucres et bien battre. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel, battre encore. Ajouter le beurre (et le citron quand on en met) et bien remuer tout ça.
Laissez reposer 2 ou 3 heures.
Préchauffer le four a 180°C et faire cuire les madeleines 12 minutes environ
jeudi 5 avril 2007
Les petits fours a la pate d'amande d'Helene (enfin .. de son homme en fait ^^)
Chez Helene j'ai trouvé une recette sympa et facile et du coup elle
s'est retrouvée dans ma liste de favoris a tester, et voila ..
aujourd'hui fut son jour !
J'avais acheté il y a quelque temps de la pâte d'amande, au cas ou un
jour ça me prendrait de faire quelque chose avec, en plus c'était des
espèces de carrés dont 2 étaient colorés (même si dans cette recette ça
n'a pas d'importance ^^).
La semaine dernière j'ai également acheté une seringue. Non pas que les piquouses en tout genre a l'hosto me manquent ... loin de la ... mais celle la c'est une seringue pour pâtisserie ^^ J'ai donc eu le loisir de la tester au passage histoire de mettre la pâte dans les p'tits moules en papier ... et pas a coté ou a cheval -_- Ce qui m'était déja arrivé avec une impro de mini muffins. Essayez de remplir ces minis choses avec une cuillère ... c'est long, chiant et en plus on se loupe une fois sur 5.
Bref voila ça a été le baptême de plusieurs trucs ^^ Je les ai goûté ils sont très bon même si j'ai divisé les proportions par deux parce que sinon j'aurais pas eu assez de pâte d'amande.
Vous devriez essayer ^^
Voici le lien direct pour la recette de chez Helene, moi qui aime bien modifier des trucs la j'ai fait comme c'était écrit :)
Merci Helene c'était très bon et rapide a faire !
mardi 13 mars 2007
Petits congolais croustillants
J'ai retrouvé la photo de mes congolais !!!! C'était mal classé sur le pc mais c'était la .. je ne suis donc pas dingue :) C'est plutôt rassurant.
pour environ 24 petits congolais (2 bouchées de gens normaux, qui ont une bouche normale (pas de morfale qui machent a peine ce qu'on leur donne quoi ..))
- 2 blancs d'oeuf
- 150 gr coco mesuré dans la colonne farine de votre verre doseur (ça doit faire 75 gr de coco environ je crois)
- 125 gr 110 gr de sucre (si on en met plus je trouve ça trop sucré (déja que la c'est pas mal) mais si on en met moins c'est la texture de la pâte qui devient trop liquide et donc ils sont tout raplapla une fois cuit :) )
- 1 saladier
- 1 bol
- 1/2 cac de beurre (ou est l'intérêt? Oo)
1- Dans le saladier mélangez le sucre et le coco
2- Dans le bol fouettez 1 minute environ vos blancs d'oeuf a la main avec une fourchette (il ne faut pas que ça monte en neige hein, juste que ça mousse un petit peu)
3- Préchauffez votre four a 180°C
4- Versez tout le contenu du bol dans le saladier et mélangez du bout des doigts (ça fait une texture un peu bizarre mais c'est marrant) jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
5- Faites des petits cônes ou bien des petits rochers avec la pâte et déposez les sur du papier sulfurisé, espacez les car ils font un peu se tasser et gonfler
6- Alors la moi je fais un truc mais je sais pas si ceux qui ont un "vrai four" pourront le faire ... Pour les avoir tout caramélisés et croustillants au fond je met ma grille tout en bas les 8 premières minutes (car j'ai un four électrique avec une résistance en bas et une en haut .. ceux avec un four traditionnel je ne sais pas comment c'est fichue). Et je le remonte d'un cran pour terminer la cuisson et pour qu'il roussisse un peu sur le dessus (sinon ils restent pale comme des culs, c'est moche).
Donc en clair il faut les faire cuire entre 10 et 12 minutes, après vous voyez si vous déplacez la plaque suivant votre four :)
dimanche 25 février 2007
Farandolle de muffins
Dans ma série farandole, vous avez déjà croiser la farandole de briochettes et la farandole de wraps. Bah aujourd'hui (enfin bon les photos datent d'une semaine mais on ne le dira pas hein) ça sera une farandole de muffins que j'avais fait pour ma tata (qui n'est toujours pas ma tata) qui est a l'hosto (ici pour plus d'explications). Ne sachant pas trop ce qu'elle aimait ou pas, j'ai décidé de faire un peu de tout.
je me suis amusée aussi a tester les p'tits moules en papier de mon carrouf pourri (oui d'ailleur ce samedi devinez ou on est allé .. bah ouais encore carrouf autant dire que j'étais bien dégouttée .. la semaine dernière on va a CORA, tout beau, tout propre, tout bien ... et après piiiiout basta -_-" retour dans le carrouf pourri .. humpf bref je ne digère pas et comme d'hab j'me suis faite envoyer bouler mais la j'avais quand même raison, merde alors !)
Tout ça pour dire que j'ai des p'tits moules en papier .. alors ce sont des minis muffins. J'ai bien un truc a moule en silicone mais ça fait des muffins de la taille de mon poing -_- Dans le genre étouffes-toi avec ...
Bref j'ai fait mumuse a prendre des photos mais comme d'hab sur la dose j'en ai gardé que deux (entre les flouflou, les trop près, trop loin, et cette fichue lumière de m.... Donc voila, un champ de muffin et une tour de muffins (c'est pas pise mais ça y ressemble)
J'ai pris la base de la recette sur ce site qui est pas mal du tout et qui donne de bonnes idées même si je ne suis pas assez équipée encore pour tout tester :)
je vous met la base que j'ai pris car ils en mettent deux différentes :
* 195g de farine
* 55g de sucre
* 1 oeuf
* 1/2 cuillère à café de sel
* 2 cuillères à café de levure
* 175ml de lait
* 75ml d'huile
Mélangez les ingrédients secs d'un coté et les "humides" de l'autre puis rassembler et touiller mais pas trop non plus pour que ça fasse granuleux.
Ensuite divisez la pâte dans différents bols suivant le nombre de sortes de muffins différents que vous souhaitez faire.
Moi il y a eu ceux :
- avec des pépites de chocolat (les trucs tout près en sachet)
- avec des raisins blonds
- avec des amandes très hachées
- avec des noisettes entières
Pour certains j'ai rajouté de la cassonade avant de les mettre au four, ça a une meilleur tête :) (les 1ers aux amandes étaient tout palo)
au four a 200°c pendant 10 minutes environ (oui les miens étaient tout petits du coup dans leur moule en papier)
mardi 20 février 2007
Les Brownies Surnaturels du Pétrin
La semaine dernière (quand je pouvais encore manger du chocolat ..pfff) j'ai encore essayé de faire un brownie ... je dis "encore essayé" car moi et les brownies on est pas super copains. J'adore les brownie industriels de je-ne-sais-plus-quelle-marque (mais je sais que c'est un paquet carré bleu) et donc ça fait un moment que j'essaye de faire des home made brownies .. Oui mais voila, ils ne m'aiment pas ...
Enfin j'ai dans l'idée que le problème vient des moules de chacun .. différentes tailles de moule = une différence de taille de brownie et d'épaisseur, et donc temps de cuisson jamais bon et résultat ..mauvais, trop cuit, pas assez cuit -_- ... la galère ... Une fois j'ai fait un brownie qui avait a peu près réussi pour un copain (comprenez que le tour était bien mais le centre était encore tout liquide -_-) Le peu que j'en ai goûté c'était bon mais c'était une recette fait sur le vif, un mélange du célèbre livre "je veux du chocolat!" et de ...moi ^^: (j'y avait mis de la pralinoise .. super bon mais du coup ça fausse pas mal de paramètres j'ai l'impression).
Bref je suis une quiche planétaire en brownies mais je suis aussi tétue alors je réessaye régulièrement avec différentes recettes histoire de tomber sur une bonne pour moi un jour.
Et donc la semaine dernière j'ai ouvert ma super dose de favoris de recettes en tout genre a tester ..rayon brownies j'avais plusieurs choix mais j'ai opté pour une recette du pétrin, car je crois que je n'ai jamais été déçu par ces recettes et qu'elle explique pas mal de trucs (y compris la taille de ce ^0=!:$$ de plat a brownie).
Et c'est réussi !!! Je n'ai rien changé a sa recette sauf que moi j'y ai mis des amandes déjà en miettes.
Par contre mon plat est carré et fait environ 20cm (donc plus petit que le sien). Je crois que du coup j'ai laisser chauffer un chouilla moins longtemps.
Oui parce qu'il faut noter que certaines recettes me font marrer ... exemple : "mettez au four et surveillez en attendant que ça soit cuit : le coeur doit resté tendre" ...humpf est ce que j'ai l'air de pouvoir me transmuter en brownie et lui faire la causette pour savoir s'il est cuit ou pas? est ce que j'ai l'air d'être capable a vu de nez de savoir sans ouvrir le four si môôôssieur brownie (je dit monsieur parce que les mecs sont chiant donc voila..) est cuit comme il faut? grrr
Bref vous trouverez la recette chez la madame du pétrin ICI ! LA! MAIS LA J'VOUS DIT! (faudrait qu'un jour je trouve son prénom quand même a force de tester ces recettes ^^ ...) en attendant et pour vous donner encore plus envie voici mes photos :)
Brownie et mon mug chat tout kawai pour le goûté :
Tour de brownie : 
dimanche 7 janvier 2007
Carrés coco du pétrin + blabla
Ma grand tante (qui n'est pas ma grand tante d'ailleurs mais je sais pas trop ce qu'elle est) qui a 90 ans est hélas toujours a l'hôpital (et visiblement c'est pas encore terminé ...). Ça fait déjà 2 mois (voir même 3 maintenant que j'y pense) qu'elle y est, elle nous a fait un je-ne-sais-quoi (genre rupture d'anévrisme sans être sure) et du coup elle rester 1 journée complète par terre chez elle avant que quelqu'un la découvre ... Résultat : hémiplégique ... enfin elle a heureusement déjà bien récupérer son bras et un peu sa jambe, elle a une volonté impressionnante, j'aimerais bien être comme elle d'ailleurs je l'admire pour ça (surtout qu'elle a déjà eu des tonnes des problèmes de santé, entre une maladie congénitale et d'autres trucs après ... elle n'a pas été gatée de ce coté la.)
Bref tout ça pour dire que tout les dimanches je lui fait des gâteaux, même si je suis pas la plus grande cuisinière qui soit j'espère que ça lui remonte un peu le moral. Et puis je me charge de son taux de glycémie au passage puisqu'elle ne mange quasiment rien hélas. Maman lui apporte de la viande hachée assaisonnée histoire qu'elle mange de la viande au moins parce que dans son hôpital c'est vraiment pas des repas super ... des trucs prémachés ou dégueu, beurk ... Même moi dans mon hôpital j'étais un peu plus gatée (et pourtant je suis chiante pour manger). (qui a dit : "pas que pour manger" ^^)
En plus bizarrement y'a des trucs qui "disparaissent ou se cassent" ... Elle est très coquette alors elle a du parfum et divers machins. C'est marrant .. les flacons de parfum je pensais pas que c'était si fragile ... les infirmières ont réussi a lui casser 2 bouteilles ... soit elles ont deux mains gauches soit ce sont de sacrées menteuses ...
Sa brosse a dent a disparu aussi, une serviette, même son savon ... maman m'a dit que du coup elle se lavait avec du démaquillant évian ... su-per ...
Hum ce billet va se transformer en "canie-la-raleuse: sujet du jour: les-hopitaux" ... bref j'arrete ou je vais encore m'énerver toute seule ... J'ai hâte qu'elle sorte de la en tout cas.
DONC tout ce blabla pour dire que je lui ai fait des p'tits gâteaux ce matin, et j'ai honteusement piquer voulu tester la recette de miss madame du pétrin dont la photo me faisait de l'oeil ^^ Et j'ai pas pu m'empêcher de goûter (bah vui faudrait pas l'empoisonner ma tata antoinette ^^) et ... c'est achement bon !! (même si ça reste coincé dans les dents) donc voila je vous invite a tester :)
J'espère juste que vous êtes plus doués que moi pour étaler la pâte ... je suis nulle avec un rouleau alors j'utilise mes mimines alors ça prend du temps pour avoir ça a la bonne taille et de la bonne épaisseur. Pis avec mon petit four j'ai du faire 3 ou 4 fournées ... misère
Bref sa recette est super, il faut aller voir son blog. Pour vous motiver voici une photo : (désolé, j'avais oublier, du coup vous avez la version prête pour partir dans sa boite en fer)
Ça donne envie hein hein HEIN??!!
samedi 23 décembre 2006
Sablés choco noisettes
Ceux ci sont traitres : Ils vous restent collés entre les dents ... les noisettes ca s'incruste partout ! Mais ils ne sont pas mauvais (par contre ils ne se gardent pas tres longtemps je trouve qu'ils ramolissent vite (meme si a la base ils ne sont pas hyper sec))
SABLES CHOCOLAT NOISETTES
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 125 gr de noisettes
- 1 tablette de chocolat patissier
- 125 gr de sucre
- 1 oeuf
- sel
-> faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde.
-> Mélangez tout les ingrédients dans un saladier (les noisettes mixées en dernier)
-> Faites un (ou plusieurs) boudins avec votre pate
-> Enfermez vos boudins dans un film alimentaire et 2H au frigo!
-> Préchauffez le four a 180 degrés.
-> Découpez des rondelles de 1cm d'épaisseur et disposez les sur la plaque avec du papier sulfurisé. N'oubliez pas de les espacés, ca ne bouge pas beaucoup mais il vaux mieux quand meme.
-> Faites cuire 12 minutes en surveillant.