dimanche 1 avril 2007
[MAP+four]Pain de seigle
(écoutez cette zik ca vient d'une pub ^^)
Il était une fois un paquet de farine de seigle qui pleurait dans son placard car personne ne l'utilisait ... "et si un jour j'me retrouve envahi de mites ou d'autres bestioles des placards?!" se lamentait-il. Un jour cependant la porte vers ma MAP s'ouvri, une main l'empoigna et il pu enfin avoir la joie d'etre transformé en pain et de rencontrer apres cuisson sa nouvelle copaine : la barquette de beurre demi-sel ...
- 425 ml d'eau (en bouteille )
- 1 cac de sel
- 1 cac de sucre
- 550 gr de farine de seigle
- 1 sachet de levure francine
Comme d'hab vous mettez dans la cuve les ingrédients dans cet ordre.
programme 8 de la MAP bluesky : confection de pates (pétrissage + levée)
Une fois que votre machine crie, dégazer la pate, petrissez un chouilla, faconnez en forme de carré et déposez sur du papier sulfurisé pres d'une source de chaleur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four a 230°C, scarifiez votre pain puis jettez de l'eau dedans pour tenter de faire de la buée (moi ca marche pas mais j'essaye toujours) et enfournez pour 25 minutes.
lundi 5 février 2007
Petits pains individuels multicéréales
Moitié MAP, moitié four ! Enfin j'ai reussi !!! J'en ai meme fait 2 fois car la 1ere fois j'ai casiment tout manger toute seule tellement ils étaient bon ces petits moyens pains ... 4 pains pour 500gr de farine, alors qu'hier j'ai fait des pains plus petits : 9 pains pour 500 gr de farine :) C'était deja mieux. (toujours dans l'idée "chacun sa part de radin" ^.^)
J'ai trouvé la base de recette ici, mais j'ai changer des trucs, plus ou moins consciemment ... en fait elle met 500gr de farine multicéréales alors que moi j'ai mis un peu de farine normale car sinon je trouve que c'est agacant tout ces petits grains qu'on passe notre temps a croquer. Et j'ai mis 1 cac de sel alors qu'elle en met 2 ... ca c'était pas voulu, j'ai mal recopier la recette ^^: j'essayerais avec 2 et je modifierais si ca change quelque chose ou pas (on arrete pas de me dire que le "sel c'est maaaaaal' alors j'essaye de baisser ma consommation ... c'est dur parce que je suis tres copine avec le sel moi ...
enfin bref j'ai adopté cette recette !! par contre c'est les temps de cuisson qu'il va encore falloir que j'améliore car dans sa recette notre bloggeuse a mis un truc louche que mon four n'a pas (deja que c'est un mini four et pas un vrai four et que je suis obligée de faire plusieurs fournées parce que tout ne rentre pas .. grumbl)
Je crois que cette apres midi je testerais avec de la farine de campagne pour voir ce que ca donne (oui les fournées d'hier sont deja quasi morte .. j'aime le pain !!!)
Attention j'ai fait pas mal de photos pour vous donner envie de tester ...
PETITS PAINS INDIVIDUELS MULTICEREALES
- 275 gr d'eau (je met de l'eau en bouteille moi et vous?)
- 1 cac de sel
- 1 cac de sucre
- 300 gr de farine multicéréales
- 200 gr de farine blanche normale
- 1 sachet de levure francine
Comme d'hab vous mettez dans la cuve les ingrédients dans cet ordre.
programme 8 de la MAP bluesky : confection de pates (pétrissage + levée)
Une fois que votre machine crie (oui la mienne crie, c'est une horreur de l'entendre, on a juste envie de taper d'appuyer dessus pour la faire taire), vous faites des boules de pate de la taille que vous voulez, 9 boules moi je trouve que ca fait des part intéressantes.
Puis vous déposez vos boules sur du papier sulfurisé dans sur votrre plaque et vous laissez encore lever 30 min minimum (dans une piece chaude (22°C minimum) ou alors dans votre four éteint préchauffé au minimum.
Réservez une place sur votre plaque pour mettre un petit bol avec un peu d'eau dedans ... pour la cuisson.
Quand vous voyez que vos futurs petits pains ont augmenté de volume, préchauffer votre four a 230 (moi c'est le plus chaud que je puisse), allez voir sur le blog ou j'ai pris la recette, elle a une autre méthode.
Enfournez la plaque (et le bol avec de l'eau n'oubliez pas) et laissez cuire pendant 12 min si vous avez fait des petits pains et plus si vos pains sont plus gros.
dimanche 7 janvier 2007
[MAP]Pain aux pruneaux
Mon pain de campagne était si bien, les proportions ont l'air bonne alors j'ai décliner en modifiant quelques trucs pour faire un pain aux pruneaux.
J'avais envie de pruneaux, me rappelant plus trop le gout que ca avait. A la base je voulais faire un far mais ... flemme et il fallait beaucoup de lait, et puis ... et puis je suis sencée etre au régime .... *fiiiiuuu bruit du vent qui souffle*
Résultat d'une bonne résolution de début d'année. D'habitude j'en fait pas, je trouve ca débile et personne (ou quelques rares spécimens) ne les tiens. Cette année j'ai pris cette "résolution", meme si je trouve toujours ca aussi débile, mais bon, je veux pas mourir idiote alors je vais essayer meme si je le crains je ne tienne pas vraiment...
A moins que quelqu'un me trouve quelque chose a faire de mes 10 doigts (autre que la cuisine c'est trop tentant ^^), sachant que je me suis mise a la couture, au scrapbooking et a la couture et que ca ne suffit pas a m'éloigner du frigo ...
Bref voila donc mon pain au pruneaux, c'est super le matin au petit dej avec un thé ou un chocolat chaud.
PAIN AUX PRUNEAUX
- 315 ml d'eau
- 1 cs d'huile normale
- 1 cc de sucre de canne
- 1 cc de sel
- 600 gr de farine de blé normale
- 1 sachet de levure de boulangerie francine
- une bonne 10zaine de pruneaux coupés en morceaux
-> Mettre tout les ingrédients dans la cuve de la MAP sauf les pruneaux qu'on rajoutera aux biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiips.
-> Pour la bluesky : prog : 1, poids : le plus lourd , couleur : claire
jeudi 4 janvier 2007
[MAP] Farandolle de Briochettes
Voila, non contente de ma super levure d'hier dans la MAP j'ai décidé de tester une recette avec une "vraie pâte qui doit lever en dehors de la MAP", cuite au four. Donc j'ai fait une fournée ce matin pour tester et j'en ai refait cette après midi puisque les 1eres ont eu du succès (et qu'il y en avait que 6). Pour la 2ème fournée j'ai fait un mélange car nature c'est bon mais fourré c'est mieux.
Pour 6 briochettes:
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- 4 cs de lait
- 3 cs de sucre
- 1/2 cac de sel
- quelques gouttes de vanille
- 37.5 gr de beurre (vive les plaquettes de beurre avec "doseur")
- 170 gr farine
- 1/2 sachet de levure de boulangerie (Francine) (faites un puits dans la farine pour la mettre)
(idées pour fourrer vos briochettes plus bas :p)
Prévoir un pinceau et un petit récipient avec du lait sucré pour le dorage.
-> Mettre tout les ingrédients dans cet ordre dans la MAP (pour la 2ème fournée je l'ai quand même aidé en touillant tout les ingrédients liquides parce que j'ai remarquer a la 1ère fournée qu'elle avait eu du mal a touiller et a prendre toute la farine, j'ai du retouiller a la barbare dans la cuve -_- c'était n'importe quoi, alors vaux mieux surveiller dès le début si elle touille correctement, quitte a l'aider pour prendre la farine qui se trouve dans les coins).
Au fait, suis je la seule cinglée qui observe la machine touiller les ingrédients? Je m'éclate de peu ouais, je trouve ça hypnotique mais marrant.
-> Bref programme 8 (pâte) (1h30 je crois)
-> Puis vous sortez votre pâte que vous :
NATURE : Divisez en 6 et vous les mettez dans les moules a briochettes, vous laissez gonfler la pâte encore jusqu'à ce que ça double de volume (45 min environ dans un four tiède). Quand ça a gonfler, vous mettez du lait sucré et vous enfournez a four chaud (180 degrés) pour 15 min environ (surveillez quand même ça dépend des fours)
A LA PRALINOISE (ou autre tablettes de chocolat, noir, blanc, lait ..) : Divisez et mettez une barre de pralinoise (ou même deux allez soyons fou, moi c'est ce que j'ai mis) au centre de votre boule et posez chaque boule dans les moules a briochettes, vous laissez gonfler la pâte encore jusqu'à ce que ça double de volume (45 min environ dans un four tiède). Quand ça a gonfler, vous mettez du lait sucré et vous enfournez a four chaud (180 degrés) pour 15 min environ (surveillez quand même ça dépend des fours).
AUX RAISINS BLONDS: Avant, nettoyez vos raisins dans de l'eau chaude et laissez les gonfler. Vous pouvez aussi les faire gonfler dans un mélange rhum/eau chaude (ou même rhum tout court si vous aimez vraiment le goût). Essorez vos raisins et ajoutez les a vos boules de pâtes avant de les déposer dans le moule a briochettes, vous laissez gonfler la pâte encore jusqu'à ce que ça double de volume (45 min environ dans un four tiède). Quand ça a gonfler, vous mettez du lait sucré et vous enfournez a four chaud (180 degrés) pour 15 min environ (surveillez quand même ça dépend des fours)
A LA CONFITURE: Prenez votre confiture préférée (commerce ou maison, on s'en fiche), Divisez votre pâte, mettez un peu de pâte au fond d'un moule, une bonne cuillère de confiture au centre et recouvrez d'un autre bout de pâte. Après arrangez vous pour que ça se ferme, histoire qu'il n'y ai pas de fuites. Et puis vous laissez gonfler la pâte encore jusqu'à ce que ça double de volume (45 min environ dans un four tiède). Quand ça a gonfler, vous mettez du lait sucré et vous enfournez a four chaud (180 degrés) pour 15 min environ (surveillez quand même ça dépend des fours).
mardi 2 janvier 2007
[MAP] VICTOIRE !!!! Pain de campagne reussi !!!!!
Oh joie, ooh miracle, oooh bonheur, ooooh quel pain tout gonflé !!!! (au point que j'ai cru que ca allait toucher le couvercle de la MAP ...)
Bon il faut spécifier que j'ai acheter plusieurs sortes de levure pour tester car je me doutais bien que c'était celle que j'avais qui déconnait sacrément ... grrr
DONC ! Ca : ------> 
-----> hop poubelle !
Et ca ----->
-----> je lui fais des calins et je la garde préciseusement dans un coin :)
J'ai aussi acheter ca : 
mais j'ai pas encore testé ... Je vous dirais si ca marche bien ou pas, je compte faire un essai de quelque chose demain (si mon infirmier ne me contrarie pas et ne me fait pas mal ... hum)
Bref voici une recette de pain de campagne pour MAP bluesky délicieuse, moelleuse (pas comme les autres que j'ai fait jusqu'a présent tout tassé et au bout d'une tranche vous etes deja bien calé), la avec du beurre c'est génial (surtout tout chaud oui j'ai pas résisté)
PAIN DE CAMPAGNE
- 315 ml d'eau
- 1 cs d'huile (olive ou normale au choix moi j'ai mis normal)
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- 600 gr de farine (pain de campagne de francine)
- 1 sachet de levure francine
Mettre tout les ingrédients (dans cet ordre) dans la cuve de la MAP, ne pas oublier de faire un puit dans la farine pour mettre la levure!)
-> programme 1, dorure legere pour moi
lundi 30 octobre 2006
[MAP] Brioche moelleuse aux pépites de chocolat
Je rappelle que j'ai une MAP (machine a pain) th 50 une bluesky
Brioche moelleuse aux pépites de chocolat
- 1 yaourt a la vanille (j'ai mis un LALaitiere moi)
- 80 ml de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 gr de beurre
- 4.5 càs de sucre (ou 2 càs + 2 sachets scre vanillé)
- quelques goutes de vanille (sauf si vous avez du sucre vanillé)
- 1 càc sel
- 375 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
prog 2 (french) moins 10 ou 15 minutes
Alors on met le yaourt mélangé au lait (et la vanille si vous n'avez pas de sucre vanillé) dans la cuve, dans un bol on bat les jaune d'oeuf et le (ou les) sucre puis on incorpore dans la cuve, on ajoute le beurre, le sel, la farine et la levure.
On met le 2eme programme et a la sonnerie on ajoute des pépites de chocolat (tant qu'on veut, moi j'ai pas mesurer)
J'ai arreter 10 minutes avant la fin, mais 15 min ca aurait été bien aussi ^^
Bon appétit !!! 
jeudi 5 octobre 2006
[MAP] Et un pain ..un !
Hé bien voila, j'ai décider de montrer un peu ce que je faisais en cuisine meme si je reste une débutante/testeuse en tout genres.
J'ai fait l'aquisition d'une MAP (comprenez "machine a pain") et je fait des tests depuis 2 semaines environ ... Ayant la cuisine en travaux .. c'est le bazard dans toutes les autres pieces et la pauvre cuisine est vide .. il ne reste plus que l'évier ... plus de plaque chauffante, plus de four. C'est une galere mais avec un peu de chance ce w.e le calvaire sera terminé, les meubles devraient etre montés et j'espere que tout ira bien...
Bref tout ca pour dire que comme c'est le bazard partout je m'ennuie comme un rat mort, je fais 50 fois la meme chose et je passe mon temps a chercher des ustencils qui changent de place (je les soupconnent meme de le faire tout seul) alors je me rabat sur ma MAP ^^
Je vais vous présenter une recette de pain basique, reussi et pas mauvais du tout, meme si a mon avis la croute est un peu dure dure..
Donc ma MAP a un th de 50 et c'est une bluesky bbm1038 (si vous l'avez .. laissez tomber les recettes qui sont dans la notice .. beurk et rebeurk)
voici la recette et l'ordre dans lequel il faut mettre les ingrédients:
200 ml d'eau tiède (moi j'ai mis eau du robinet mais faudrait tester avec de l'eau en bouteille c'est peut etre meilleur encore)
1cc de sel
2cc de sucre normal
1cs d'huile (normale mais certains mettent de l'huile d'olive)
400 gr de farine T55 (j'ai mis de la farine de blé toute simple)
1cc de levure
Programme no2 (pain french), croute Moyenne, 1,5lb
et voila les photos apres démoulage :) (j'aurais du faire une photo de ma pate une fois mélangée, elle était toute blanche toute lisse, superbe :)
Voila ca suffira pour mon 1er message, j'espere que tout fonctionne bien meme si j'ai pas compris comment fonctionnait le systeme de couleurs ôO"
Bon appétit !
Canie