mercredi 17 janvier 2007
Merlan au parmesan et persil
Je suis entrer dans une période poîsson je crois ... moi qui n'en mange pas souvent mise a part des fois du pané crousti-machin comme pour les gosses ^^: La j'y prend gout :) J'ai fait aussi du merlan au curry (trop trop bon) mais les photo n'étaient pas suyper appétissante (trop gras) alors ca sera pour une prochaine fois.
En attendant l'autre fois je voulais faire du poulet au parmesan et puis je me suis rappeller de mon merlan au frigo ... alors bon pourquoi pas tester la technique du poulet sur le poisson .. pour tester, au pire ca sera pas bon ... Avec force et courage je commence ma recette
pour deux personnes :
- deux gros filets de merlan
- parmesan fraichement rapé
- 1 oeuf
- persil frisé
- sel/poivre
-> Salez et poivrez les deux faces de vos filets (avec peau c'est mieux)
-> Prenez deux assiettes, dans la 1ere mettez y l'oeuf battu, dans la seconde le parmesan rapé
-> Trempez les filets dans l'oeuf, puis étalez les dans l'assiette avec le parmesan, assurez vous bien qu'il y ai du parmesan partout et en bonne quantitée car ca s'en va un peu a la cuisson.
-> Ciselez du persil grossierement et reservez dans un coin.
-> Mettre un peu de beurre dans un poele (moi j'avais mis qu'un peu d'huile (tentative de régime) c'est peut etre pour ca que le parmesan n'a pas bien tenu snif) et faire cuire vos filets en priant pour que tout le parmesan ne se sauve pas et que les filets gardent leur forme ... moi je suis une brutus en pleine puissance alors forcément .. filet cassé :(
-> Décorez avec du persil (moi j'avais mis une partie vite fait dans la poele avec le poisson)
-> Servez avec du riz blanc. Bon app!
Commentaires
Délicieuse idée! si tu veux que ton poisson "tienne" mélange ton parmesan avec de la farine.Je pense qu'à la cuisson cela sera mieux.
ah oui pas bete ^^ j'y avais plus ou moins pensé au début mais j'avais peur que ca fasse trop pateux .. je testerais la prochaine fois quand meme :)
bisous marie flo
Laisse bien égoutter ton poisson après le passage dans l'oeuf comme ça la farine ne formera pas d'épaisseur.
Tu me diras pour la prochaine fois
Bises Canie
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