mercredi 31 janvier 2007
Croustillant aux pommes rien que pour soi
Histoire d'avoir sa part sans s'en faire piquer par le voisin, voici une recette de croustillant de pate feuilletée aux pommes a faire dans des ramequins au four pour que chacun ai sa dose.
CROUSTILLANT DE RADIN (ah ah ah )
par ramequins :
- 1 pomme épluchée et coupée en petits dés
- 1 ou 2 cas de cassonade (ca dépend si vous aimez sucré ou pas trop)
- 1/2 jus de citron
- 1 noisette de beurre
- pate feuilletée toute prete
- 2 cas de lait
- 1 cac de sucre normal
- 1/2 sachet sucre vanillé
- Préchauffez votre four a 180°C
- étalez votre pate feuilletée et faites un rond qui correspond a votre ramequin + 2cm (puisqu'on replie la pate a la fin).
- mettez donc votre pate dans votre ramequin, piquez le fond avec une fourchette et laissez les bords dépliés.
- Préparez votre/vos pommes et réservez les cubes de pomme de coté avec du jus de citron pour pas que ca noircisse.
- Dans une petite poele mettez le beurre et le sucre et touillez environ 3 minutes, ajoutez les dés de pommes et attendez que ca caramélise (mais n'attendez pas trop quand meme sinon vous aurez de la confiture).
- A l'aide d'un écumoir mettez les dés de pomme dans le ramequin couvert de pate et repliez les bords sur les pommes.
- mélangez le lait et le sucre normal et badigeonnez le dessus de la pate a l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pendant 20 min, puis saupoudrez de sucre vanillé et laissez encore dans le four chaud fermé mais éteint 10 min.
- Servez tout de suite a vos convives et dites leur de ne pas se bruler (mais ca sent si bon que c'est dur d'attendre)
Variante pour ceux qui aiment la cannelle : remplacer le sucre vanillé par de la cannelle :)
allez encore une p'tite photo : 
jeudi 25 janvier 2007
Salade verte au vinaigre a l'échalotte et feta, tomates
Pour aller avec un chausson au reblochon, rien de mieux qu'un truc frais pour contraster avec le chaud du fromage...
Salade verte au vinaigre a l'échalotte et feta, tomates
pour 2 personnes :
- 1 coeur de laitue
- 2 petites carottes
- 2 tomates olivette
- 40 gr de feta
- vinaigrette : huile d'olive + vinaigre a l'échalotte + sel + poivre
--> coupez les tomates en rondelles, les carottes en batonnets (ou rondelles au choix), lavez bien la salade et coupez la grossierement, émietez la feta et versez la vinaigrette puis mélangez avant de servir ... Miam !
Chausson au Reblochon
Il y a quelques semaines j'avais appercue une recette de cyril lignac qui avait l'air bien sur chef la recette! J'ai vaguement chercher ce midi pour savoir la température mais pas moyen de retrouver la recette sur le site, m'enfin j'ai quand meme reussi ce que je voulais faire :)
Chausson au Reblochon
Par personne :
- 1/2 feuille de pate feuilletée
- un gros quart de reblochon
- 1 jaune d'oeuf
- pincée de sel
Su-per compliqué attention suivez bien !!!
1- Préchauffez le four. Mettre le quart de reblochon sur la 1/2 pate feuilletée
2- Fermez en chassant l'air et en soudant bien les bords
3- Badignonnez de jaune d'oeuf étandu avec un peu d'eau et une pincée de sel
4- Enfournez pour 20min a 180°C
Dégustez de suite avec une salade mélangée.
Idées de salades :
--> Salade verte de jambon cru, tomates et gouda/emmental
--> salade verte de feta, tomates au vinaigre a l'échalotte
Nouveau swap
Hop j'ai décider de participer au swap goumand. On est pas encore beaucoup ca vient a peine de commencer, dépechez vous d'aller vous inscrire, le theme cette fois ci est .. le chooo... le chocoooo.... cho-co-lat ^__^ Rien que l'idée de recevoir un truc au chocolat deja ca donne envie non? ^^ Et puis le systeme est en 3 points, ca change un peu des swap que j'ai pu lire. En plus le theme changera
mais nous n'etes pas obliger de participer a tous. Pas mal comme idée
non? alors viendez visiter de temps en temps si le theme du chocolat ne
vous inspire pas (quoi?! ca existe des gens comme ca???!!)
mardi 23 janvier 2007
[WOK] Vermicelles aux légumes et coriandre
La suite de mon repas pseudo chinois (mais plutôt tambouille a la canie...)
Vermicelles aux légumes et coriandre
- 100 gr de vermicelles trempés dans de l'eau chaude (env. 10 min)
- 2 petites carottes de fond de tiroir de frigo
- 1/2 poivron (vert pour la couleur ou jaune, moi j'avais qu'un rouge)
- un petit 1/2 de courgette
- 2 cas de sauce soja noire
- graines de sésame
- huile de sésame ou de la normale
- coriandre en poudre ou en feuilles hachée
1- n'oubliez pas de faire gonfler le vermicelle dans de l'eau tiède
2- Pendant ce temps préparez les carottes coupées en petits bâtonnets (ou rondelles sinon), le poivrons en lamelles moyennes et les courgettes en fines rondelles (moi j'aime pas trop le goût tout seul alors je préfère que ça fonde au reste mais si vous aimez couper plus épais).
3- Mettez de l'huile dans le wok et faites bien chauffer, faites sauter les légumes en remuant constamment. Salez et poivrez un peu.
4- Ajoutez les vermicelles égouttés (vous pouvez les couper aux ciseaux si vous voulez, moi je les préfère longues), ainsi que la sauce soja et la coriandre (1/2 cuillère en poudre) toujours en faisant sauter. Ajoutez les graines de sésame au dernier moment.
5- Servez chaud ! Avec du poulet sauté aux oignons pourquoi pas :)
[WOK] Poulet sauté aux oignons et gingembre
L'autre jour ca m'a pris de vouloir manger "chinois" .. Mais comme d'hab il me manquait toute une floppée d'ingrédients pour pouvoir suivre une recette complete dans un de mes livres (ah je manque pas de bouquins mais pour les ingrédients c'est autre chose ..). Bref j'ai dégainé mon WOK du placard, ce qui est rare puisque c'est un monstre assez lourd qui prend toute la place sur la plaque, m'enfin j'aime bien m'en servir quand meme meme si apres c'est la misere pour le laver... oui je rale je rale, et alors :)
(sont y pas meugnon mes escargots ... oui je sais aucun rapport avec le poulet mais je fais que c'que j'veux d'abord)
Poulet sauté aux oignons et gingembre
pour 1 personne:
- 1 blanc de poulet coupé en morceaux
- 1 cas de sauce soja noire
- 1 gros oignon
- farine
- poudre de gingembre ou 1 cas de gingembre frais haché fin
- huile de sésame si vous avez sinon de l'huile normale (comme moi)
- quelques graines de sésame
- Farinez les morceaux de poulet (morceaux coupés de la taille d'une bouchée de préférence)
- Mettez de l'huile dans le wok, attendez que ca soit bien chaud et mettez y les oignons, remuez rapidement
- Ajoutez le poulet et touillez toujours pour dorer toutes les faces
- Ajoutez la sauce soja, le gingembre (pour la poudre mettre 1/2 cac)
- Quand c'est cuit ajoutez les graines de sésame, encore 2 ou 3 coups de touillage et servez avec du riz blanc ou bien des vermicelles aux légumes et coriandre.
lundi 22 janvier 2007
Ragout de boeuf du dimanche
Mon 1er ragout !!! Oui bon je vous l'accorde c'est pas sorcier (meme si je pensais que c'était plus compliqué que ca), mais faut quand meme le faire (et reussir, ne pas l'oublier sur le feu ou oublier des ingrédients ^^ C'est si simple d'oublier surtout pour les gens qui ont une mémoire de poisson comme moi (et qui viennent d'avoir le nouveau zelda twilight princess mwahhahahahaaa .. ok j'me calme)
hum bref! J'ai pris la base de cette recette dans le livre "marabout chef : recettes de famille", il est pas mal du tout, enfin meme si j'ai pas testé grand chose encore (et puis je trouve toujours le moyen de changer des trucs dans les recettes, pas vous?). Bref celui ci est pas mal ^^ J'en ai acheter aussi un 2eme dans la meme collection mais j'oublie toujours de m'en servir (en tout cas vous avez le choix dans la collection, y'en a pour tout les gouts, des plats, des desserts, des plats de tel ou tel pays, des themes ect. Et les photos sont appétissantes et y'en a une pour chaque recette (moi j'aime pas les recettes sans photos, on sait pas a quoi c'est sencé ressemblé, et on a pas de moyen de comparaison avec notre résultat ... oui je suis chiante mais j'assume ^^).
En attendant voici ma version de leur ragout de boeuf. Leur recette c'est : ragout de boeuf aux boulettes persillées. Mais je prefere des vrais légumes plutot que des bidules gras, car dans leur recette y'a pas vraiment de légumes a part 2 carottes pour 4 personnes .. hum ...
RAGOUT DE BOEUF
Pour 2 personnes :
- 300gr de viande de boeuf (du paleron serait l'idéal mais pour en trouver ... bon courage, a défaut on a pris de la macreuse, c'était pas mauvais mais la viande est un peu trop ferme a mon gout)
- un peu de farine pour la viande
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- beurre, huile d'olive
- 2 carottes moyennes
- 10 zaine de patates (patate a rissoller)
- 1 petite boite de concentré de tomate (2 cuilleres a soupe)
- 250 ml de vin rouge (sidi brahim, nous on utilise que ca pour les plats de ce genre)
- thym/laurier
- 650 ml bouillon (de boeuf c'est mieux, moi j'avais que des cubes poule, et j'y ai meme ajouté un cube de persillade (thym/laurier/persil) mais ca n'a pas trop de gout, c'est pour ca que j'ai rajouter ensuite du thym/laurier)
- sel/poivre
1) Tout préparer a l'avance! Coupez les carottes en triangle (ou en rondelle, au choix, en triangle, c'est meugnon), coupez les patates, émincez les oignons, coupez l'ail tres fin, préparez le bouillon dans une gamelle, coupez la viande (pour 2 personnes on avait 4 morceaux en tout) et farinez la.
2) On y va ! (dans la recette originale ils utilisent le four ... moi c'est tout dans la cocotte). Donc ... on prend une cocotte en fonte (si on a pas, on fait comme moi, on prend un truc assez grand, a bords haut et avec couvercle). Mettez un peu de beurre et d'huile (optionnel) et faite dorer la viande. (j'étais tentée de mettre les oignons a ce stade pour que la viande prenne le gout mais bon ...). Une fois dorer, retirez la viande et réserver.
3) Dans la meme cocotte mettez les oignons, les carottes et les patates et touiller pour ne pas que ca attache
4) Ajoutez le vin et touillez toujours pour faire réduire un peu, moi j'ai attendu que les oignons deviennent tout rouge
5) Rajoutez la viande, la tomate, le thym/laurier, le sel/poivre et le bouillon chaud.
6) Portez a ébulition puis mettez a feu doux en couvrant pour 1h50. (allez faire autre chose mais pas jouer a zelda ^^)
7) 40 min avant la fin venez quand meme surveiller au cas ou la sauce n'est pas assez épaisse (c'étais mon cas, j'ai découvert la cocotte). N'oubliez pas de goutez voir si c'est assez salé/poivré. Les bouillons cubes sale deja pas mal mais personnellement j'ai rajouter un peu de sel quand meme.
Voila ! Pour deux y'avais un peu trop de patates mais bon on est pas des trolls (pis j'avais manger des cochonneries avant le repas huhu faut pas le dire)
dimanche 21 janvier 2007
Sauce a la viande (chorizo) III et Penne
Hop 3eme sauce pour pates ou riz ! J'ai vraiment bien adopté le chorizo, j'arrete pas d'en coller partout :) (hier c'était meme une pizza au chorizo, miam mais j'ai pas fait de photo :( j'ai oublier (pis j'avais trop la dalle surtout pour penser a autre chose). Bref mon stock diminue, je vais devoir en racheter bientot !
sauce a la viande (chorizo) III et penne
- chorizo fort ou doux suivant les gouts
- persil
- 1 gros oignon
- sel/poivre
- tomates en boites pelées et épépinées
- huile ou beurre
-> Coupez l'oignon plus ou moins finement suivant ce que vous aimez.
-> Dans une poele faites revenir les oignons.
-> Ajoutez le chorizo en tranches (n'oubliez pas de retirer la peau) et laissez les 20 secondes par faces, meme pas.
-> Mettez ensuite la sauce tomate et le persil et laissez mijoter a feu doux quelques minutes.
-> Ajoutez aux pates égoutées.
Et voila!
On peut aussi faire une "vraie" sauce avec des "vraies" tomates, mais la il faut laisser mijoter longuement. Moi je prefere la version pour les faignasses quelqu'un se sent visé? :D
jeudi 18 janvier 2007
Sauce a la viande II (le retour) et coquillettes
J'avais prévu de faire des kefka aux épices et puis au dernier moment j'ai été prise d'une flemme pas possible alors ça s'est transformé en sauce de viande pour pâtes ou riz :)
- 180 gr de steak haché
- 1 gros oignon
- 1 oeuf
- Ras el hanout (poudre a couscous)
- Une boite de tomate (cuisiné ou non)
- coquillettes (ou autres pâtes)
- sel/poivre
-> prenez le steak haché et émiettez le dans un bol, salez poivrez, ajoutez la poudre ras el hanout, ajoutez ensuite un oeuf entier et malaxez avec la main (c'est pas des plus agréables mais bon).
-> coupez l'oignon plus ou moins finement suivant ce que vous aimez.
-> dans une poêle faites revenir les oignons.
-> ajoutez la viande et laissez la colorer.
-> Mettez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter a feu doux le plus longtemps possible (le temps que les pâtes finissent de cuire quoi ^^ Car après il n'y a plus d'eau dans les tomates et ça attache).
Dressez les assiettes avec soit les pâtes avec de la sauce dessus, soit comme moi a la barbare en reversant les pâtes égoutées dans leur gamelle, puis en ajoutant le contenu viande/tomates de la poêle et en touillant :)
J'adooooooore les suchi les pâtes comme ça, ça donne un goût "exotique" avec la poudre.
mercredi 17 janvier 2007
Merlan au parmesan et persil
Je suis entrer dans une période poîsson je crois ... moi qui n'en mange pas souvent mise a part des fois du pané crousti-machin comme pour les gosses ^^: La j'y prend gout :) J'ai fait aussi du merlan au curry (trop trop bon) mais les photo n'étaient pas suyper appétissante (trop gras) alors ca sera pour une prochaine fois.
En attendant l'autre fois je voulais faire du poulet au parmesan et puis je me suis rappeller de mon merlan au frigo ... alors bon pourquoi pas tester la technique du poulet sur le poisson .. pour tester, au pire ca sera pas bon ... Avec force et courage je commence ma recette
pour deux personnes :
- deux gros filets de merlan
- parmesan fraichement rapé
- 1 oeuf
- persil frisé
- sel/poivre
-> Salez et poivrez les deux faces de vos filets (avec peau c'est mieux)
-> Prenez deux assiettes, dans la 1ere mettez y l'oeuf battu, dans la seconde le parmesan rapé
-> Trempez les filets dans l'oeuf, puis étalez les dans l'assiette avec le parmesan, assurez vous bien qu'il y ai du parmesan partout et en bonne quantitée car ca s'en va un peu a la cuisson.
-> Ciselez du persil grossierement et reservez dans un coin.
-> Mettre un peu de beurre dans un poele (moi j'avais mis qu'un peu d'huile (tentative de régime) c'est peut etre pour ca que le parmesan n'a pas bien tenu snif) et faire cuire vos filets en priant pour que tout le parmesan ne se sauve pas et que les filets gardent leur forme ... moi je suis une brutus en pleine puissance alors forcément .. filet cassé :(
-> Décorez avec du persil (moi j'avais mis une partie vite fait dans la poele avec le poisson)
-> Servez avec du riz blanc. Bon app!