jeudi 26 juin 2008
Croquettes de poulet sauce chili
pour deux personnes
- 2 blancs de poulet
- 1 citron
- tomate pelées (genre en boite pour pas se faire ch***)
- huile pimentée (pilipili) ou un piment rouge
- coriandre
- thym/laurier
- 1/2 oignon
- panure (farine-œuf-chapelure)
- huile
- sel/poivre
- nouilles chinoises
1- Coupez le poulet en morceaux d'une bouchée, mettez les morceaux dans un bol et versez le jus de citron de la coriandre en poudre et un peu d'huile, remuez et laisser macérer 15 minutes, puis tremper chaque morceaux successivement dans la farine, puis l'œuf battu puis la chapelure.
2- Dans une poêle, mettez un peu de beurre et d'huile, faites dorer les morceaux de poulet.
3- En même temps sortez deux casseroles, dans l'une faites chauffer de l'eau salée et huilée pour les pâtes, dans l'autre faites revenir l'oignon ciselé, versez la tomate pelée, l'huile pimentée, le thym et le laurier. Laissez mijoter, goutez et rectifiez l'assaisonnement (sel poivre s'il faut). Mixez la sauce et mettez la dans un plat de présentation.
4- Servez tout ça bien chaud.
dimanche 22 juin 2008
L'art et la maniere de se cramer la langue avec du fromage :)
Quand je mange japonais il y a parfois des brochettes de fromage pané. En général je n'en prend pas, je ne suis pas super fan du fromage qu'ils utilisent. Pourtant j'ai testé de la panure et du reblochon et c'est vachement bon ! Par contre il faut vraiment paner convenablement sinon le fromage se sauve dans la poêle et ça fait désordre.
Pané de reblochon
- tranches de reblochon
- panure (farine-œuf-chapelure)
Paner vos tranches de reblochon : passez la tranche dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure. Et RECOMMENCEZ ! Il vaut mieux faire deux couches. (et encore, moi ça a fuit dans la poêle quand même)
Faites dorer dans une poêle, doucement avec amour et patience (ok, avec patience ça suffira)
Dégustez avec une salade de pomme de terre, ou salade verte.
samedi 21 juin 2008
Petit Concombre farcis (entrée fraiche)
J'ai tendance a trouver des trucs mignons en cuisine. Je sais je dois être un peu tarée sur les bords, pourtant je ne me souviens pas avoir subit de traumatisme étant ch'tiote, mais bon ... L'inconscient et ses mystères...
Aussi lorsque ma mère m'a apporté deux petits concombre tout mignon de je ne sais pas ou, je n'ai pu empêcher un "ohhh il est mignonn" totalement hors propos et plutot débile.
Par personne pour une entrée ou en apéro
- 1 Mini concombre tout mignon
- 1 bonne càs de tartare
- 1 petite boite de thon a l'huile de tournesol
- sel/poivre/persil
1- Epluchez le mignon concombre et le mettre tout nu, le couper en deux dans la longueur, lui retirer ses graines délicatement avec une p'tite cuillère.
2- Dans un bol, mélangez le tartare et le thon égoutté de son huile, puis salez et poivrez un chouilla.
3- Touillez puis farcissez le concombre du mélange.
4- Décorez de persil
vendredi 20 juin 2008
Bouchées de saumon en croute et légumes fondants
Le poisson c'est bon pour la santé. C'est bon pour la mémoire et les yeux il paraitrait. Je n'ai vraiment pas du manger beaucoup de poisson étant petite car je suis myope et j'ai une mémoire a court terme défaillante (a long terme aussi maintenant que j'y pense .. hum).
Donc chez nous le poisson c'est pas trop ça. Mise a part du poisson pané que je me souviens avoir manger dans mon enfance. Vous savez, une partie poisson, une partie tomate. Ma grand mère me faisait ça le midi. Chez mon autre grand mère c'était poisson a l'eau. C'était fadasse. Ma grand mère est douée pour la cuisine, mais surtout coté dessert, la, il n'y a rien a dire.
Le poisson c'est pénible a cuisiner, c'est fragile, c'est plutôt odorant (sans puer forcément, ca sent le poisson quoi), c'est tout plein l'arrêtes. Le pire étant : Le poisson entier.
Ca me rappelle une fois ou j'avais pris mon courage a deux mains pour tester une recette de poisson. J'avais demander a ma mère de me trouver je ne sais plus quel poisscaille en filet au magasin. La chose arrive dans son sachet soudé fermé et voila.
Arrive le jour de la recette, un midi, seule. J'ouvre et : OH HORREUR ! Un poisson ! Un poisson ENTIER !! avec la tête les nageoires et le reste !! Bordel que faire de ce truc la? Moi je m'attendais a un filet quoi.
C'est comme si on vous apportait le cochon entier alors qu'on a demandé du jambon. Ca m'a fait un drôle d'effet. Autant dire que je n'ai pas touché la bête. Pourtant techniquement je sais a peu près ce qu'il faut faire : couper la tête, écailler la chose, ouvrir le bide et vider les entrailles ... sauf que ... non. Vraiment c'est pas mon truc. La recette attendra.
Autant dire que ma mère s'est bien foutu de moi face a tant de courage. Mais crotte hein, j'aime déjà pas trop le poisson alors si en plus il est entier ...!!
La semaine dernière, prise de bonnes résolutions, j'ai acheter du poisson MOI MEME et en BARQUETTE. Oui c'est pas naturel des filets en barquette mais menfou, pour moi comme ça on dirait moins du poisson. J'ai donc pris 2 pavé de saumon. J'ai d'ailleurs halluciné sur le prix du poisson ! Mais c'est cher ce truc la ! Autant se taper un bon bifteck moi j'dis. M'enfin, ayant pris mes résolutions ! Je m'y suis tenue. Me voila donc avec mon saumon.
Oh joie, oh bonheur lorsque j'ouvre ma barquette et que je me retrouve nez a nez avec : DES ECAILLES?!
Laisser la peau, je sais que c'est normal parce que c'est meilleur mais les écailles?!! Quelle drôle d'idée. Pour ma recette je me suis dis que de toute façon la peau n'était pas obligatoire, donc hop, exit les écailles et la peau avec ! Non mais.
Par personne :
- Dés de saumon
- sel/poivre
- farine
- 1 oeuf
- chapelure (2 biscottes)
- flocons d'avoine (poignée)
- 1 tomate
- 1/2 oignon
1- Faites des dés de votre pavé de saumon
2- Salez, poivrez les dés. Mixez les deux biscottes et les flocons d'avoine.
3- Dans un bol mettez de la farine, dans un autre un œuf entier battu et enfin dans un 3eme le mélange de chapelure. Passez les dés de saumon un a un dans les différents bol dans l'ordre : farine/œuf/chapelure et réservez.
4- Émincez l'oignon et faites des dés de tomate (coupez la tomate en quartier, retirer les graines, faites des dés).
5- Faites chauffer une noix de beurre et un chouilla d'huile dans une poêle et versez y l'oignon et la tomate. Remuez en surveillant pour pas que ca crame, touillez, dansez, faites c'que vous voulez, mais ne chantez pas (non faut pas abuser quand même oh)
6- Une fois que le mélange tomate/oignon est tout mou, mettez le de coté, gardez votre poêle et mettez vos dés de saumon a cuire. Je ne me rappelle plus si j'ai rajouté de la matière grasse ou non, fier vous a l'instinct, et évitez que ça crame. A mi cuisson ajoutez le mélange tomate/oignon et remuez. Moi j'aime quand le poisson est cuit, selon vos préférences agissez en conséquence.
Le sud dans une assiette
Ma copine Aurore (dites aussi Poussin) a ouvert un nouveau blog. Un blog de ... Cuisine! (bah oui sinon y'aurait aucun intérêt que je vous en parle). Comme elle fait toujours des photos de tout, elle a des recettes (illustrées donc, essayez de suivre) plein les tiroirs, et croyez moi y'a des mises a jour fréquentes.
Un matin, a peine réveillée, je suis aller voir son blog, et je suis tombée sur un p'tit truc a faire tout simple et qui avait l'air bien bon. Pour une fois que j'avais l'ingrédient dans mon frigo, j'ai fait cette petite chose dès le midi (en modifiant des trucs comme d'hab, je ne peux pas m'en empecher). Et ma foi, c'était excellent (oui, meme si j'ai mis trop de sel)
Allez faire un tour sur son blog ICI, vous trouverez pleins de recette différentes, des idées du sud ou pas (vraiment pas puisqu'elle fait aussi de la cuisine asiatique ^^) je suis sure que vous trouverez votre bonheur.
Mozzarella a l'huile d'Olive et Origan
- 1 Tomate
- 150 gr de mozza
- sel/poivre/origan
- huile d'olive
Chez Aurore c'est sans tomate et sans origan mais moi c'était pour une entrée. Chez elle, ils mangent ca a l'apéro ou pour s'ouvrir l'appétit (moi j'ai pas besoin qu'on m'ouvre l'appétit .. aheum bref...).
Avec du bon pain tout frais sorti du four. Et a la farine d'épautre s'il vous plait ! C'est délicieux. (tellement que je m'en suis refait dans la semaine).
jeudi 19 juin 2008
Question débile du Gnou interrogateur
J'me suis posé une question conne hier :
Les Crumble ... ça se mange chaud, tiède ou froid?
Moi j'ai tendance a manger ça chaud parce que j'ai toujours la flemme d'attendre, mais hier j'avais fait 2 bols (crumble banane/carambar, bientôt sur vos écrans) alors j'en ai eu un pour le soir. Froid donc. Et c'était vachement bon aussi.
Vous les mangez comment vous?
mercredi 18 juin 2008
Quoi mon chocolat, qu'est ce qu'il a mon chocolat
Non, je ne suis pas a fond dans le chocolat en ce moment. Meme pas vrai...
Bon, ok p'etre un peu, mais pour ma défense, je mange du poisson le midi (d'ailleurs ce midi c'était vraiment très bon, je mettrais la recette).
Bref je suis tombée sur un blog et une recette en particulier qui avait l'air bien alléchante. Evidemment je me suis dit qu'un gâteau entier j'allais devoir en bouffer toute la semaine. Mais j'en ai donné a ma grand mère, et aux collègues de ma mère. Il semblerait que tout le monde ai apprécié, moi en 1er puisque je suis mon propre testeur.
C'est aussi le coté "sans beurre" du gâteau qui m'a convaincu. Je me suis demandé comment un gâteau sans beurre ferait pour ne pas être tout sec. Et bah il est pas sec du tout ! (bon en même temps il y a de la crème fraiche, ça aide).
Je vous invite donc a aller voir la recette ici, testez et vous me direz ce que vous en pensez. N'ayez pas trop peur du nombre d'œuf par contre. Si vous ne supportez pas les œufs, passez votre chemin.
dimanche 15 juin 2008
Mousse au chocolat pour remonter le moral
La meilleure reste sans aucun doute celle de ma grand mère. Mais celle la était pas mauvaise, et c'est la 2eme dans ma vie (la 1ere ayant été une catastrophe, bref, oublions).
j'ai trouvé cette recette dans l'excellent lire "je veux du chocolat!" de Trish Deseine. Je n'ai pas encore testé grand chose, mais la j'ai testé la recette "plus élaborée" sauf que j'ai divisé les ingrédients parce que sinon j'aurais mangé de la mousse au chocolat tout le w.e et lundi j'aurais eu la joie de voir un vilain chiffre sur la balance.
Il faudrait quand même que je demande la recette a ma grand mère. Mais il y a des fois ou même si c'est la bonne recette, même si on fait tout comme marqué : ça n'a pas le même gout, parce que ce n'est pas la même personne qui le prépare, ou peut être parce qu'on ne le mange plus dans les même conditions, avec les même gens. Ça doit jouer, même si c'est plutôt illogique.
Bref recette :
pour 5 ramequins environ
100 gr chocolat noir (j'ai mis du 70%)
25 gr de beurre
50 gr de crème fraiche
25 gr de sucre glace
2 œufs entiers
1- Faire fondre doucement le chocolat noir cassé avec le beurre dans une casserole.
2- Séparez les jaunes des blancs (j'ai la poisse en ce moment avec les œufs j'en ai fait voler un dans la cuisine (je ne sens plus ma force) et bien ... un œuf ca vole bien mais ça atterri vilainement.
3- Mélangez la crème, les jaunes puis ajoutez le sucre glace. Bien battre. et mélangez au mélange choco/beurre.
4- Battre les blancs en neige ferme et ajoutez a la préparation en aérant.
5- Versez dans les ramequins.
6- Ne pas y toucher quand que c'est pas frais au frigo :p c'est surement ça le plus dur :)
Mini baguette au fromage blanc pour sandwish
J'aime les baguettes françaises.
Fraiche, croustillantes et pourquoi pas tiède avec du beurre salé.
Oui mais voila, dans mon coin de merde, les boulangers sont autant boulangers que moi je suis prêtresse d'un temple maya. Ici le pain est tout blanc, pas cuit, je ne parle même pas des baguettes qui ont été congelées. Bref ici le bon pain n'existe pas, mais je me suis fait a l'idée. En plus d'être infâme il y a une effroyable mie étouffe chrétien dont je pourrais me servir pour étouffer mes voisins bruyants et fêtards, mais bon, il parait que c'est ni civilisé ni être citoyen. Pfff. Bref la mie dans un sandwich c'est nul.
Bref j'avais envie de pain, et ça fait une éternité que je n'en avait pas fait (flemme, déprime, boulot, tout ça). J'ai remis la main sur un bouquin de recettes de pain "pour" machine a pain (oui mais machine a pain c'est vague alors je m'attendais bien a louper les 1eres fournées, j'ai donc décidé de relever mes manches et de faire comme je fais d'habitude : cuire dans le four.)
Du coup au lieu d'avoir un truc bizarrement carré (forme de la cuve de la MAP) j'ai fait deux petites baguettes en prévision d'un bon sandwich plein de bonnes choses.
Pour deux petites demi baguettes :
- eau tiède : 120 ml
- fromage blanc : 50 gr
- sel : 1/2 càc
- sucre : 1 càc
- beurre : 15 gr
- farine : 200 gr
- levure déshydratée : 1/2 sachet
1- Comme d'hab, on met dans cet ordre dans la cuve de la MAP, on vérifie que le pâton soit ni trop collant, ni trop sec et on rajoute soit un peu de farine, soit un peu d'eau. Et on laisse pétrir et lever tout seul en gardant la pièce au chaud.
2- Une fois que la machine a terminer, prenez la pâte, retirer le gaz, pétrissez quelques minutes, donnez la forme que vous voulez, posez sur une feuille de papier sulfu et laissez lever environ 1h dans un endroit tiède.
3- Faites cuire a four tres chaud (230 a chaleur tournantes pour moi, le maximum pour mon petit four électrique) et n'oubliez pas une coupelle d'eau dans le four si vous pouvez.
4- Tapez sous le pain pour savoir s'il est cuit, s'il sonne creux comme la boite crânienne de mes voisins alors c'est qu'il est cuit.
J'ai oublié de prendre une photo de mon sandwich, j'avais trop faim :)
Apéro de feignants
Vous voulez faire un apéro rapide. Un truc pas casse pied aussi tant qu'on y est. Et pas cher aussi, soyons fou. Tout le monde connait maintenant les mini croissants pour l'apéro (ceux avec des saucisses knaky et de la moutarde dedans, et ceux avec du chorizo qui colore la pâte).
Mais l'autre jour j'ai fais des mini croques monsieur, c'est trop mignon !! Je trouve ça encore plus choupinet que les mini croissants.
Donc allons-y, soit vous avez acheté des mini toasts comme moi et vous ne savez pas quoi en faire, soit vous prenez votre couteau et vous coupez une tranche de pain de mie normal en 4. Sortez du frigo quelques tranche d'emmental spécial croque monsieur (ou autre fromage du même genre, je suis pas sectaire) et une tranche de jambon.
Coupez tout ça aux dimensions du pain de mie, ca prend 20 secondes.
Pain de mie/fromage/jambon, un p'tit coup de beurre sur les deux faces externes et hop a la poêle ! On peut rajouter un peu de poivre du moulin si on veut, moi j'aime le poivre.
Servez chaud mais prévenez les invités que le fromage fondu ça colle et ça brule la langue ^_^