jeudi 16 avril 2009
Croquettes de morue
- morue
- patates
- persil
- ail
- biscottes
- parmesan
- 1 œuf
- st moret (2 carrés)
- sel/poivre
- huile
- Faire une purée de pommes de terre, basique.
- Faire dessaler votre morue, la cuire, l'émietter en petit. Y mélanger du persil et de l'ail hachés, un bon gros carré de St Moret (j'avais mis ce qui me restait), un œuf, de la chapelure (biscotte en miette fine+parmesan), sel/poivre. Bien mélanger, vérifier la consistance, il ne faut pas que ça soit trop liquide, mais pas trop épais quand même, sinon ça va être bourratif.
- Faire chauffer de l'huile, préparer des feuilles de papier absorbant pour quand même égoutter les croquettes.
- Faire des petites boules avec les mains, les miennes faisaient le creux de ma main, donc on va dire un diamètre de 3-4cm.
- Plonger au fur et a mesure les boulettes dans l'huile, pas trop a la fois pour ne pas refroidir trop l'huile a chaque fois ou risquer que les boules se collent. Poser sur le papier absorbant. Déguster avec une salade par exemple :)
J'en avais fait trop pour moi alors j'avais placer le reste dans une boite avec encore du papier absorbant au fond et mis au frigo pour le lendemain. Réchauffé a four modéré c'était très bon aussi. (j'ai peur que ca rende pas super bien au micro onde, ça perdrait du croustillant. Et a la poêle ça serait trop gras).
Le résultat était croustillant a l'extérieur et très fondant a l'intérieur, j'aurais peut être préféré un peu plus cuit mais moi et l'huile ce n'est pas l'amour fou (tout comme avec les crêpes d'ailleurs mais c'est une autre histoire)
Commentaires
Un petit air d'accras de morue. J'adore !!!
Ca doit se manger facilement ces petites choses !
je les ai faite maison une fois! C'est pas compliqué et qu'est-ce que c'est bon!
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