samedi 18 avril 2009
Pizza boeuf haché ou basique jambon/fromage
Pate à pizza :
- 200ml d'eau tiède
- 3 cas d'huile (d'olive ou pas)
- 350 gr de farine
- 2 cac de sel
- 1 sachet de levure
- herbes comme de l'origan ou autre (ou pas)
garniture 1:
- steak haché (ou bœuf haché, moi j'avais un steak)
- 1/2 oignon
- sauce tomate (mélange napolitain)
- gruyère râpé
- jambon blanc
garniture 2:
- jambon
- gruyère râpé (a la main ou déjà râpé)
- concassé de tomate
- origan (si vous le ne mettez pas dans la pâte)
Préparation :
- Préparez la pâte si possible la veille.
- Dans une poêle faites revenir l'oignon haché avec un peu de beurre et d'huile, puis ajoutez le bœuf haché émietté. Faire revenir assez rapidement. Ajoutez la sauce tomate. Bien mélanger pour les saveurs mais ne pas trop cuire la viande.
- Étalez la pâte de l'épaisseur que vous aimez, mettre une couche de sauce tomate/viande, puis du gruyère rapé et du jambon blanc coupé en petit.
- J'ai entendu a la tv qu'en Italie on ne mettait pas le gruyère râpé en dernier sur la pizza, mais bon.
- Cuire au four chaud une 10zaine de minutes.
--> moi j'ai fait l'erreur de trop cuire mon bœuf et en plus je ne maitrise toujours pas ce foutu nouveau four, alors c'était un chouilla trop cuit, mais a refaire avec un bon four ca sera bien, voir même un barbecue ou un four a pain!
sinon la basique, coupez le jambon en morceaux, étalez la pâte a pizza, mettre de la sauce tomate raisonnablement, le jambon et râper du gruyère ou un fromage que vous aimez (emmental, conté ...)
jeudi 16 avril 2009
Croquettes de morue
- morue
- patates
- persil
- ail
- biscottes
- parmesan
- 1 œuf
- st moret (2 carrés)
- sel/poivre
- huile
- Faire une purée de pommes de terre, basique.
- Faire dessaler votre morue, la cuire, l'émietter en petit. Y mélanger du persil et de l'ail hachés, un bon gros carré de St Moret (j'avais mis ce qui me restait), un œuf, de la chapelure (biscotte en miette fine+parmesan), sel/poivre. Bien mélanger, vérifier la consistance, il ne faut pas que ça soit trop liquide, mais pas trop épais quand même, sinon ça va être bourratif.
- Faire chauffer de l'huile, préparer des feuilles de papier absorbant pour quand même égoutter les croquettes.
- Faire des petites boules avec les mains, les miennes faisaient le creux de ma main, donc on va dire un diamètre de 3-4cm.
- Plonger au fur et a mesure les boulettes dans l'huile, pas trop a la fois pour ne pas refroidir trop l'huile a chaque fois ou risquer que les boules se collent. Poser sur le papier absorbant. Déguster avec une salade par exemple :)
J'en avais fait trop pour moi alors j'avais placer le reste dans une boite avec encore du papier absorbant au fond et mis au frigo pour le lendemain. Réchauffé a four modéré c'était très bon aussi. (j'ai peur que ca rende pas super bien au micro onde, ça perdrait du croustillant. Et a la poêle ça serait trop gras).
Le résultat était croustillant a l'extérieur et très fondant a l'intérieur, j'aurais peut être préféré un peu plus cuit mais moi et l'huile ce n'est pas l'amour fou (tout comme avec les crêpes d'ailleurs mais c'est une autre histoire)
