Canie la Gnou

samedi 18 avril 2009

Pizza boeuf haché ou basique jambon/fromage

Pate à pizza :

- 200ml d'eau tiède

- 3 cas d'huile (d'olive ou pas)

- 350 gr de farine

- 2 cac de sel

- 1 sachet de levure

- herbes comme de l'origan ou autre (ou pas)

garniture 1:

- steak haché (ou bœuf haché, moi j'avais un steak)
- 1/2 oignon
- sauce tomate (mélange napolitain)
- gruyère râpé
- jambon blanc

garniture 2:

- jambon
- gruyère râpé (a la main ou déjà râpé)
- concassé de tomate
- origan (si vous le ne mettez pas dans la pâte)

Préparation :

- Préparez la pâte si possible la veille.

- Dans une poêle faites revenir l'oignon haché avec un peu de beurre et d'huile, puis ajoutez le bœuf haché émietté. Faire revenir assez rapidement. Ajoutez la sauce tomate. Bien mélanger pour les saveurs mais ne pas trop cuire la viande.

- Étalez la pâte de l'épaisseur que vous aimez, mettre une couche de sauce tomate/viande, puis du gruyère rapé et du jambon blanc coupé en petit.

- J'ai entendu a la tv qu'en Italie on ne mettait pas le gruyère râpé en dernier sur la pizza, mais bon.

- Cuire au four chaud une 10zaine de minutes.

--> moi j'ai fait l'erreur de trop cuire mon bœuf et en plus je ne maitrise toujours pas ce foutu nouveau four, alors c'était un chouilla trop cuit, mais a refaire avec un bon four ca sera bien, voir même un barbecue ou un four a pain!

sinon la basique, coupez le jambon en morceaux, étalez la pâte a pizza, mettre de la sauce tomate raisonnablement, le jambon et râper du gruyère ou un fromage que vous aimez (emmental, conté ...)

jeudi 16 avril 2009

Croquettes de morue

- morue
- patates
- persil
- ail
- biscottes
- parmesan
- 1 œuf
- st moret (2 carrés)
- sel/poivre
- huile

- Faire une purée de pommes de terre, basique.

- Faire dessaler votre morue, la cuire, l'émietter en petit. Y mélanger du persil et de l'ail hachés, un bon gros carré de St Moret (j'avais mis ce qui me restait), un œuf, de la chapelure (biscotte en miette fine+parmesan), sel/poivre. Bien mélanger, vérifier la consistance, il ne faut pas que ça soit trop liquide, mais pas trop épais quand même, sinon ça va être bourratif.

- Faire chauffer de l'huile, préparer des feuilles de papier absorbant pour quand même égoutter les croquettes.

- Faire des petites boules avec les mains, les miennes faisaient le creux de ma main, donc on va dire un diamètre de 3-4cm.

- Plonger au fur et a mesure les boulettes dans l'huile, pas trop a la fois pour ne pas refroidir trop l'huile a chaque fois ou risquer que les boules se collent. Poser sur le papier absorbant. Déguster avec une salade par exemple :)

J'en avais fait trop pour moi alors j'avais placer le reste dans une boite avec encore du papier absorbant au fond et mis au frigo pour le lendemain. Réchauffé a four modéré c'était très bon aussi. (j'ai peur que ca rende pas super bien au micro onde, ça perdrait du croustillant. Et a la poêle ça serait trop gras).

Le résultat était croustillant a l'extérieur et très fondant a l'intérieur, j'aurais peut être préféré un peu plus cuit mais moi et l'huile ce n'est pas l'amour fou (tout comme avec les crêpes d'ailleurs mais c'est une autre histoire)

mardi 10 mars 2009

Aile de raie aux capres et vinaigre

Quand j'étais petite il parait que je mangeais de tout, même et surtout ce qui me rebute maintenant genre le roquefort ou le bleu. Il parait que plus ça puait, plus c'était fort en gout, plus j'en mangeais. Il n'empêche que je suis tout de même chiante pour manger maintenant (surtout en légumes verts).

Ma grand mère a toujours fait a manger, et comme elle m'a élevée au début de ma vie (pour que ma mère célibataire puisse aller travailler) j'ai toujours manger ses repas. J'ai la chance d'avoir mes 2 grands mères, l'une pour les plats salés, l'autre pour les plats sucrés. Mais autant elle se différencient sur le genre de plat qu'elles font, autant elles sont différentes dans leur rapport aux graisses et au sucre. Ma grand mère (spécial salé) cuisine gras, très gras, trop gras. Surtout maintenant que je suis adulte, j'ai tendance a juger ça d'un œil critique et gouter sur le bout des lèvres certaines choses (comme le "beurre au riz" de ce w.e, une catastrophe, bref).

Le beurre.

L'ami ou l'ennemi de ma grand mère, je ne sais pas.

Mais parfois le beurre c'est bon, et quand ce sont des plats qu'on ne mange pas souvent, on se dit que ce n'est pas bien grave.

A la base ce plat se fait au "beurre noir" (du beurre bien laissé dans la poêle, qui change de couleur), mais il parait que c'est mauvais pour les artères, bon pour les cancers et gnagnagna. Maintenant on le fait donc au beurre "normal". Mais c'est toujours aussi bon :)

Moi qui ne suis pas une fan de poisson (sauf le pané ou les filets en papillotes du chéri) j'aime bien manger ça de temps en temps. Et la ça faisait des années que l'idée ne m'était pas venue. Ne sachant pas le préparer moi même, j'ai demandé a ma mère de le faire (on ne peut pas dire qu'elle cuisine vraiment, mais ce qu'elle fait est bon, et rarement baignant dans le gras).

Me voila donc avec mon appareil photo dans la cuisine en train de la pousser de la gamelle pour prendre des photos tout en l'inondant de questions :D

Je vous préviens de suite, ce n'est pas la "vraie façon de faire des chefs", car ma mère m'a dit que normalement ça se présente de façon un peu moins anarchique au restaurant, normalement on garde 1/2 aile entière dans l'assiette et débrouillez vous pour dépiauter la bête ...

Ingrédients

- aile de raie (aucune idée de la quantité, ma mère en avait au congélo, vestiges d'un autre repas ou il y en avait trop)
- vinaigre d'alcool coloré
- beurre
- petites câpres au vinaigre
- poivre/sel
- bouquet garni, oignon, clous de girofle

- cuire la raie dans de l'eau accompagnée d'un oignon piqué de clous de girofle, sel et poivre et d'un bouquet garni.
- Une fois le poisson cuit, retirer l'espèce de peau gluante (qui devrait s'en aller facilement d'un coup), retirer les cartilages et émietter la raie.

Ma mère l'avait fait d'avance le soir d'avant et ça donnait ça :

- Prendre une poêle y mettre du beurre (pas mal déjà car la raie va l'absorber), touiller sans cesse et rajouter du beurre quand c'est nécessaire. Quand la raie est chaude rajouter du vinaigre d'alcool et les câpres (vous pouvez laisser le vinaigre des câpres).
- Servir avec du riz blanc (pas trop gras ^^)

en direct de la poêle :

Voila chez nous ca fait un peu mixture, c'est p'etre moins classe qu'en restaurant mais je suis sure que c'est meilleur (et surement plus gras ^^)

dimanche 8 mars 2009

Sablés viennois (genre spitz)

- 130g farine
- 100g beurre fondu
- 50g sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d'œuf
- 2 cas de sucre vanillé maison (ou 2 sachets)

- Mélangez la farine (je l'ai tamisée), le sucre glace (tamisé aussi tant qu'on y est), le sucre vanillé, le sel.
- Incorporer ensuite le beurre et le blanc d'œuf.
- Mettre dans une poche a douille (motif cannelé) et faire des vagues en espacant car ca va gonfler a la cuisson.
- A four chaud a 180°C pendant 13 a 15 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille de préférence.
- Mangez !

Pour les très gourmand vous pouvez tremper la moitié du biscuit dans du chocolat chaud/pralinoise/caramel, ou autres une fois que les biscuits sont bien froids.

mercredi 25 février 2009

Hachi Bolognese (ou le fond de frigo)

En ce moment ca va un chouilla mieux, alors j'en profite je mange un peu plus. Du coup, comme d'habitude je fais en trop grosse quantité. J'avais donc un reste de sauce bolognaise a la viande. Et les spaghetti bolognese, j'avais pas envie. Par contre j'avais envie de purée maison :D

A Noel j'ai eu des petites cocotes, c'est mignon mais quand on a un ogre comme chéri, on se dit que c'est loin de pouvoir lui suffir, peut être comme dessert mais comme plat il lui en faudrait 3 pour lui tout seul. Moi en revanche, ca va. Surtout le soir.

Une couche de sauce bolognaise maison (comme pour mes lasagnes), une couche de purée maison (patates cuites a l'eau + crème fraiche épaisse + sel/poivre), recouvert de parmesan (parce que c'est meilleur même si c'est calorique) et hop au four :)

dimanche 22 février 2009

Tagliatelles fraiches au bacon et parmesan

Le jaune et le rose ca va bien ensemble non? ^^

Ingrédients (par personne)

- Tagliatelles fraiches
- 5 ou 6 tranches de bacon
- Parmesan râpé

- Faire cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salé
- Couper le bacon en carré ou en lanières et le faire revenir dans une poêle avec un tout petit peu de beurre (tout dépend de votre bacon, s'il est gras ou pas)
- Egoutter les pâtes, un peu de beurre (ou d'huile), le bacon au sommet de l'assiette et on rajoute du parmesan râpé a volonté.

Bon appétit

jeudi 19 février 2009

Soupe a la tomate express

J'ai trouvé ICI une recette de soupe a la tomate express quand on a froid le soir, le ventre un peu en vrille, qu'on se sent pas top.

Moi j'ai juste rajouter du basilic.