Cuisine de Gnou

lundi 8 juillet 2019

Oeuf dur a l'I-pot (Instant Pot Hard Boiled Eggs)

Oeuf dur a l'I-pot

20190621_095528

Mettez de l'eau au font de l'instant pot, poser la grille qui est donnée avec la machine, posez délicatement les oeufs dessus. Honnetement, je ne sais pas si ca change quelque chose si les oeufs se touchent, mais je prefere éviter qu'ils se touchent etre eux, ou qu'ils touchent le bol. Appuyer sur pressure cook et selectionner 3 minutes.

20190621_101513

Préparez un bol d'eau fraiche et plongez y des glacons quand l'I-Pot a fini de monter en pression et qu'il beep.

20190621_101558

Une fois que le timer est terminé et que les beep retentissent, lachez la pression, ouvrez le couvercle et plonger immédiatement les oeufs dans le bol d'eau glacée sans vous bruler.

20190621_101648

Laissez les quelques minutes (le temps de faire une mayonnaise maison par exemple =) ) puis sortez les, stockez les dans une boite a oeuf au frigo pour faire des salades minute ou pelez les si vous faites un meal prep pour etre tranquille la semaine. Ils se gardent bien quelques jours dans un récipent en verre fermé au frigo.

20190621_103634


 

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363 Instant Pot Hard Boiled Eggs

20190621_095528

Put water in the pot of the Instant pot, put delicately the eggs on the on the steamer rack include with the instant pot. Honnestly I don't know if it change something if eggs are touching each other, but I prefer they don't, nor touching the bol. Push pressure cook and select 3 minutes.

20190621_101513

Prepare a large bowl with cold water and ice cubes when the I-pot start the 3 minutes countdown, it's a good solution to stop the cooking process.

20190621_101558

Once the timer up and the I-pot beeps, let the pressure go away, open the lid and put immediately the eggs in the bowl (be careful to not burn yourself).


20190621_101648

let them be in the water a few minutes (during this time you can do a homemade mayonnaise) then stock them in a glass box and put them in the frigde, or peel them if you do a meal prep.

20190621_103634

Posté par Canie à 12:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,


vendredi 21 juin 2019

Présentation de l'instant pot (I-pot)

Lien rapides a votre disposition =)

1) Qu'est ce qu'un I-pot (Instant Pot)?

2) A quoi ca sert? 

3) Ou l'acheter, a quel prix?

4) Ustensiles bonus a acheter, et savoir utiliser ceux qu'on a déjà


Aujourd'hui je vais vous présenter ma nouvelle acquisition, un nouveau bébé dans la cuisine, un aide culinaire qui sait se rendre indispensable plusieurs fois par semaine:

FotoramFotoram

L'instant pot (ou I-pot pour les copains).

J'ai eu du mal a trouver des infos en français quand je l'ai connu sur des vidéos de cuisine sur Youtube, savoir si ça se vendait chez nous, si ça valait le coup, si j'allais m'en servir ou si ça allait encore être un gadget qu'on oublie dans un coin et qui prend trop de place dans les placards.

Je vais tenter d'être claire (et objective mais ça devrait aller on a l'habitude sur ce blog) pour les français qui galèrent trop avec l'anglais. J'ajouterais également des recettes au fur et a mesure (car il va falloir que j'en refasse plein pour faire des photos potables).

Installez vous, prenez un thé, c'est parti !

1) Qu'est ce qu'un I-pot (Instant Pot)?

On va dire que c'est le grand cousin du Cookéo qui marche en Europe mais avec l'avantage d'avoir de base une cuve en inox (et en option une cuve anti-adhésive mais on y reviendra plus tard), et sans molette bizarre pour choisir ses programmes mais plutôt avec des boutons tactiles sur la face avant, simple d'utilisation car on suit les programmes ou on fait a la main.

2) A quoi ca sert?

En fait c'est un multicuiseur:

- Une cocotte minute intelligente et plus sécurisante que celles de nos grands mères avec une fonction "sauté" (donc cuisson rapide pour saisir comme sur une plaque ou une gazière) puis la fonction sous pression une fois le couvercle scellé.
- Une mijoteuse (donc cuisson lente et douce)
- On peut y faire les crèmes dessert, les yaourts, des gâteaux ...
- Les plats en sauce type chili, boeuf bourguignon, sauce bolo ...
- Un rice cooker
- Un cuiseur vapeur
- Un endroit sans courant d'air pour faire lever une pate a pain/brioche
- Il est possible de faire un départ différé (bien sur sans viande, car il ne faudrait pas que les bactéries se multiplient en attendant que le timer démarre)

Avec toutes ces possibilités vous allez en tester des trucs sans avoir a surveiller et avec moins de trucs a laver: oeufs durs, crème brûlées, chili végé ou con carne, soupes, pomme de terre, légumes vapeur, poisson vapeur etc

La marque Instant Pot ne fait pas que des multicuiseurs, ils ont aussi un Blender hyper puissant (mais lui je ne l'ai pas, niveau mixer j'en suis encore aux versions antiques :'( ). Cette marque n'est pas connue en France mais elle est très connue au Canada et aux états unis.

Il y a différents I-pot, les tout derniers en date étant il me semble la version avec le bluetooth. Personnellement je ne suis pas fan des objets connectés et mon budget n'était pas extensible quand je me suis lancée (remarquez il ne l'est toujours pas a l'heure ou j'écris ce post ^^ ). En gros il faut choisir son I-pot suivant la taille de la famille, ou si vous êtes du genre a aimer faire en plus grande quantité pour ensuite congeler.

Juste pour le fun voila la page officielle d'instant pot pour voir les différents modèles : Instant pot officiel

Moi j'ai choisi de prendre la version Duo 6 quart, c'est une taille intermédiaire, nous sommes deux mais j'aime bien faire des extra niveau bouffe. Je n'ai jamais encore rempli a son maximum mais grâce a cette taille je peux faire un repas pour deux tout dans l'i-pot en même temps (comme un curry + le riz, j'expliquerais la méthode plus loin). Si nous étions 4 je ne pourrais pas tout faire dedans, je serais obligée de faire le riz a part.

Niveau taille j'en suis très contente, il est rond, pas une forme bizarre, les poignées ne sont pas trop grandes du coup il ne prend pas trop de place. Il est bien stable et pas trop lourd vide. Le défaut peut être c'est que la valve de sortie de vapeur est trop vers le fond a mon goût mais j'imagine que c'est une sécurité pour éviter que les gens aient l'idée de mettre la main quand la vapeur s'échappe. Pour moi c'est gênant car j'ai peur que ça humidifie trop mon papier peint dans la cuisine xD c'est con mais je l'écarte des murs quand je relâche la vapeur.
Taille du mien : Duo 4-quart :

Il est équipé d'un timer qui beep a plusieurs moments :
- il beep quand il a atteint la pression requise et qu'il va commencer a faire le décompte que vous (ou le programme) lui avez demandé
- il beep une 10zaine de fois il me semble quand il a terminé (puis il passe en mode keep warm (garde au chaud))
- il beep quand il a un problème, par exemple si vous avez oublié le mettre le couvercle (ou oublié de retirer le couvercle) avec un certain mode.
- Il beep notamment pour vous dire si ca a attaché au fond, ca évite de perdre toute sa préparation, mais il y a des astuces pour éviter que ca arrive, on verra plus tard et au fur et a mesure des recettes que je partagerais.
- Il beep quand il a d'autres problèmes, honnêtement je n'ai pas eu de soucis avec lui, globalement il a beepé quand le fond commençait a attacher.
Ah et il vous écrit aussi pourquoi il beep, par exemple quand c'est parce que ca attache, le mot "burn" s'affiche. Sinon il y a d'autres termes, il faut regarder dans le mode d'emplois, plutôt bien fichu.
Autre détail aussi, il fait des petits bruits mignons quand on ouvre et ferme le couvercle xD

Fotoram

Face avant zoom sur les programmes

Fotoram

 Les accessoires qui arrivent avec 

  • Pour le nettoyage :

Comme la cuve graduée est en inox, il suffit de laisser tremper un peu (même si ça a attaché) et de laver, tout s'en va. Comme tout inox il faut parfois passer un peu de vinaigre pour éviter "l'arc en ciel" au fond de la cuve, c'est a cause du calcaire au bout d'un moment avec des eaux un peu trop dures. Pour l'extérieur, pas grand chose a faire, vider le petit récipient qui s'accroche et qui sert a récupérer un trop plein de vapeur, ça m'est arrivé qu'une fois de le voir se remplir un peu, c'est lorsque j'ai fait de la compote avec trop de pommes, au moment du lâché de vapeur c'était trop fort et de la vapeur mélangée a la compote est passé par la.
Juste penser a essuyer les gouttelettes d'eau après avoir lâcher la vapeur si besoin, pour éviter les traces sur le couvercle si on est un peu maniaque ^^

Fotoram

Petit réservoir a l'arrière de l'instant pot

3) Ou l'acheter, a quel prix?

Amazon. Oui je sais, c'est pas l'idéal, j'essaye de moins passer par eux car bon, amazon quoi ... mais il faut avouer qu'ils ont quasi tout ce qu'on veut (et qu'on ne veut pas). Et la c'est soit Amazon, soit un billet pour les USA aller retour ... ce ne sera pas le même prix.
Mais attention, pas n'importe quel amazon ! Pas le .com car les frais de port sont monstrueux (bon en même temps c'est logique hein, on ne commande pas un stylo), ni le .fr parce que ce sont des voleurs et plus y'a pas beaucoup de choix, mais le .co.uk.
Oui oui, chez les anglais ^^ Juste pour le fun parfois allez comparer vos objets sur le français et sur l'anglais ... y'a souvent des surprises (équipez vous d'un site pour faire la conversion de la devise bien sur).

Bref, chez les anglais il y a + de choix et c'est moins cher (oui même avec les frais de port qui ne sont pas excessif). Il parait même que pendant le black friday il faut en profiter, que c'est la folie sur les instant pot ^^ Moi je n'avais pas la patience d'attendre la fin d'année pour le black friday, pour donner une idée le mien m'a coûté en Mars 2019 101 euro avec frais de port.

Comme je suis une paranoïaque j'avais même acheté un adaptateur ... bah oui, qui dit anglais, dit prises différentes ! Sauf que j'ai eu la surprise de recevoir dans mon colis de base, un câble pour prise anglaises et un câble pour prises françaises ! Et le mode d'emplois en français, si c'est pas génial =)

Fotoram

manuel en francais

Bon par contre autant c'est bien expliqué pour la mise en route etc, autant pour les recettes de base dans le bouquin je ne suis pas convaincue ^^

4) Ustensiles bonus a acheter, et savoir utiliser ceux qu'on a déjà
  • Les cuves :

Je vous ai parlé de la cuve de base qui est en inox mais si vous le souhaitez vous pouvez acheter une 2eme cuve en inox, c'est bien pratique quand la 1ere est occupée, mais aussi une cuve anti-adhésive. Personnellement je ne vois pas trop l'interet mais je n'ai pas encore fait le tour des possibilités de ma bestiole ^^ Dans tous les cas, faites bien attention a la taille de votre I-pot, ce serait dommage d'acheter une version plus petite ou plus grande.

  • Les joins:

Évidemment, comme une vieille cocotte minute, il y a un joins étanche pour monter en pression. Évidemment il est fourni avec l'I-pot mais vous pouvez en acheter d'autres a part. Certaines personnes en prenne un pour les plats salés qui sentent fort (genre curry, épices, poisson etc) et un autre pour les choses sucrées. Comme je suis parano (hum je vous l'ai déjà dis ça hein ^^) j'ai commandé un jeu quelques mois après, mais je pense que je les utiliserais si mon joins de base a un problème. En effet, j'ai vu pas mal de gens se plaindre de l'odeur persistante sur le join, je l'ai également expérimenté, étant une fan de curry et d'épices. Sauf qu'il y a plusieurs façons de se débarrasser de l'odeur :

1- (que j'ai testé) : retourner le couvercle sur l'I-pot et le laisser respirer lorsque l'I-pot ne marche pas.
2- (que je n'ai pas testé) : rincer avec de l'eau vinaigrée
3- (que je n'ai pas testé) : mettre quelques heures au congélo

En gros je pense qu'au bout d'un moment le join va se déformer et que dans tous les cas il vaut mieux en avoir un pas loin plutôt que de courir en panique sur internet, mais dans l'immédiat ce n'est pas nécessaire.

  • Le couvercle :

Instant pot permet d'acheter un couvercle transparent (avec un petit trou) quand on veut faire des recettes qui ne nécessitent pas de pression mais que le couvercle doit quand même être fermé, ça permet a notre petit oeil de voir ce qu'il se passe dedans. (si le couvercle de base était transparent ce serait trop cool). Sachant que si vous avez déjà un couvercle de ce style et qu'il est a la bonne taille il peut faire l'affaire ! Vérifiez au cas ou, ce serait bête de racheter pour rien.

Le couvercle de base peut s'accrocher a la base, c'est bien pratique lorsqu'on n'a plus de place pour le poser, il se clipse dans l'une des deux anses.

Fotoram

Fotoram

 

  • Les grilles :

Bien sur pour faire des trucs a la vapeur il ne faut pas que le légume ou le poisson ou autre touche le fond, il est donc fourni une grille avec l'I-pot, avec des poignées rétractables, c'est donc plus facile a attraper, et a ranger. On peut y faire les oeufs durs, la grille de base suffit, même s'il existe des grilles plus optimisées pour mettre encore + d'oeuf en même temps, sur un ou deux étages. D'ailleurs je pense qu'en général la première recette qu'on essaye c'est les oeufs durs ^^ Impossible de se louper !

Sinon je conseille d'avoir une autre grille, plus haute avec des pieds (si possible en silicone pour ne pas rayer le fond de la cuve, mais les miens n'en ont pas, il faut juste faire attention). Pourquoi? Réponse dans le point suivant !

  • Pot in Pot :

En gros un récipient dans un autre. Il est possible de cuire dans un récipient adapté dans l'I-pot (pas de plastique bien sur). Par exemple pour faire a la fois du riz blanc avec du curry sans que ça se mélange, hum hum intéressant, gain de temps et d'énergie ! 
Vous faites votre curry (de légumes ou de viande) normalement dans la cuve de l'I-pot, puis vous ajoutez votre 2eme étage qui vous permet de poser un récipient (en verre bien souvent, il faut que ça supporte la pression attention, pyrex fait l'affaire) vous mettez votre dose de riz, d'eau et hop tout le monde sous pression. (recette bientôt)

Fotoram

Cup / grilles (de base + sur pieds) / cuillères fournies avec l'ipot / plats en verre pyrex / papier alu épais pour protéger le plat de l'eau qui retombe pour certaines recettes

Fotoram

Grilles empilées 

  • Les petits pots en verre :

Vous aurez la recette plus tard mais je fais mes pots de crème a l'I-pot, sachez que 6 pots de crème (type la laitière) rentrent sur la grille vendue avec ce multicuiseur (je rappelle, j'ai le Duo 6 quart), donc pratique a récupérer dans la famille. Je pense même qu'on peut faire 2 étages mais je n'ai pas essayé, il faut quand même que l'air circule ... je testerais un jour =)

Fotoram

Vous voyez 6 pots ca rentre. Ca correspond a 500 ml de crème fleurette pour faire des crêmes (recette bientot) 

  • La marguerite :

En cuisine, on est d'accord il y a toujours des noms marrants, et bien il existe un truc qui s'appelle une marguerite, et pour la cuisson vapeur c'est bien pratique. J'en avais acheté une il y a un moment car le principe c'est que ça s'adapte a la forme de votre casserole. Comme c'est en inox, ça passe dans l'I-pot, ça s'adapte, on peut y mettre des pommes de terre, patate douce, légumes etc.

Fotoram

Fotoram

  • Les moules en silicone :

La aussi c'est du bonus, il y a des moules en silicone vendu qui peuvent servir a faire des oeufs mollets, une plaque un peu comme les plaques a glacons. Je n'en ai pas du coup je n'ai pas testé mais les américains y arrivent alors il n'y a pas de raison ^^
Dans le même style Instant Pot vend des couvercles en silicone (lorsque par exemple vous faites un chili mais qu'il en reste pour le lendemain et que vous avez la flemme de salir un bocal, vous mettez le couvercle en silicone et la cuve au frigo (bon par contre il faut avoir de la place dans son frigo !)

  • Les moules pas en silicone :

J'avais acheté un moule pour faire des gâteaux pour qu'ils se démoulent facilement, sachez que ça survit très bien a l'I-pot. J'avais testé un gâteau.
En gros tout ce qui est en inox fonctionne, comme les paniers vapeur empilables avec des petits trous (je n'en ai pas, je n'aurais pas de recette avec ça). Regardez bien ce que vous possédez déjà, je suis sure qu'il y a des choses qui peuvent servir avant d'investir.

Fotoram

  • Le dérivateur de vapeur :

Je ne l'ai pas, et ça ne m'inspire pas, en gros il se vend sur internet un dérivateur de vapeur qui se met sur le couvercle de l'I-pot. Comme j'ai dis plus haut, la vapeur s'échappe normalement vers le haut, avec ce truc elle s'échappe a l'horizonale (vers une fenêtre ouverte peut être, ou une hotte, je ne sais pas. En tout cas je trouve ça un peu dangereux, surtout s'il y a des enfants dans le coin, un jet de vapeur brûlant peut faire de sacrés dégâts. Honnêtement je ne suis pas sure du truc, je ne sais même pas si c'est "homologué" par la marque, car ça n'a pas l'air d'être eux les vendeurs. Méfiez vous.


 

 Voila, c'est la fin de la présentation de l'Instant pot, dites moi si vous en avez un, si des recettes vous interessent, si vous galérez, si vous aimez le votre (ou pas), si vous comptez en demander un au père Noel (ou pas).


 

 

mardi 18 mai 2010

Boulettes de gyoza (Gyoza ball)

Il ne faut pas gacher !

Faire des petites boulettes avec le reste de farce des Gyoza (rappel de la recette ici). Les rouler dans un peu de farine et de graines de sésame blond.

Cuire a la poele dans un peu de matiere grasse.


 

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363--- I am sorry in advance for the approximate English I use, do do not hesitate to correct me or request clarification if it is unclear. ---

Do not waste food !

Make little meat ball with gyoza's stuff (recipe here). Roll them gently into flour and blond sesame seeds. Cook in a skillet with little fat of your choice.

IMG_2013

IMG_2014 IMG_2015

Tout simple et tres bon ! ^^ Simple and tasty

dimanche 16 mai 2010

Bento #09 (poulet teriyaki, teriyaki chicken)

450589Encore du poulet me direz-vous ! Oui mais le poulet c'est pratique a faire, c'est rapide et c'est pas mauvais (pourvu qu'on lui mette un peu d'aromates ou de sauces car sinon les poulets industriels n'ont pas trop le gout de poulet).

450589Aujourd'hui dans le bento ce sera brochettes ! Rapide a faire, pratique a cuire (plus simple que des p'tits bouts de poulet qui se baladent dans la poele, on court apres pour les retourner), pratique a manger. Et manger avec les doigts moi j'aime ^^


 

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363--- I am sorry in advance for the approximate English I use, do do not hesitate to correct me or request clarification if it is unclear. ---

Chiken again?! Yes but chicken is easy and fast to cook and it's tasty (provided that you put a little herbs or sauce because otherwise the industrial chickens do not have too much taste).

In today's bento it will be skewers! Quick to make, convenient to cook (easier than small pieces of chicken that wander around the skillet, we run after them), convenient to eat. And I like eating with my fingers ^^

IMG_2436
  450589En entrée : batonnets de carottes crues, tomate et sa sauce en bouteille.
  450589Riz en légumes

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363 : carrots and tomatoes with sauce in the little bottle
 
IMG_2438
 
IMG_2440
 
  450589CAROTTES EN RONDELLES AUX HERBES450589
 
 

450589Découper en fines rondelles 2 petites carottes, faire sauter avec un peu d'ail, 1 feuille de laurier, un peu de thym et de beurre, remuer!

450589Versez un peu d'eau, laissez cuire a couvert, goutez pour voir si les carottes sont cuites sont molles a coeur. Salez, poivrez. Et hop dans le bento!

---

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363 

Cut 2 small carrots into thin slices, sauté with a little garlic, 1 bay leaf, a little thyme and butter, stir!

Pour a little water, cook covered, taste to see if the carrots are soft enought to your taste. Salt, pepper. And go to the bento !


 

 
IMG_2439
 
  450589POULET TERIYAKI450589

450589Marinade :

Sauce teriyaki (ou alors la faire soi meme : 4 cas de soja, 2 cas de mirin, 1 cas de sucre)

450589Faire mariner 20 minutes environ des morceaux de blancs de poulet coupés en petits dés et piqués sur des brochettes (de la taille de votre bento ... ne pas oublier de mesurer avant) en les retournant de temps en temps.
Cuire le poulet en arrosant de temps en temps de sauce histoire que ca caramelise.
450589Gardez le reste de marinade dans un pot hermétique pour la dégustation.

---

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363 

Marinade sauce

-> Teriyaki sauce (or do it yourself : 4 tblsp soy sauce + 2 tblsp mirin + 1 tblsp sugar of your choice)

Cut the chicken in dice, put them on skewers and let them sit in the marinade about 20 minutes, don't forget to measure your bento for the skewer's good size

Bah c'était bien bon ce jour la :)

Posté par Canie à 11:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

dimanche 9 mai 2010

Gyoza V.2

babymawda2xe1Apres la version N°1 j'ai décidé de retenter une recette, et c'est encore meilleur car la pate est moins lourde et moins épaisse.

Sinon pour ne pas se prendre la tete a devoir faire la pate, essayez de trouver des cercles de pate a gyoza (rayon congelé) dans une boutique japonaise (essayer chinois aussi, on sait jamais)

Je remet les photos du bento no4 pour lequels ils ont été fait  326135

IMG_2010

img_2213la pate :
- mi farine de riz
- mi farine de blé (+ un peu plus jusqu'a ce que la pate soit omogene)
- eau et 2cas d'huile neutre

img_2213la farce :

- porc haché
- 1 oignon rouge
- petit peu de choux blanc (a mettre dans eau salée)
- 1 oeuf entier
- sauce soja
- mirin
- vinaigre de riz
- huile de sesame

Voila ce que j'ai mis moi, car en suivant CETTE recette, j'avais pas tout les ingrédients. J'ai aussi suivit la méthode pour cuire et c'est pas mal du tout.

j'ai aussi trouvé CETTE video pour aider au pliage des gyoza, si ca vous interesse ^^ C'est en anglais par contre, mais c'est une video, au pire il suffit de se la repasser plusieurs fois pour comprendre le geste.

asia2110A votre tour maintenant !asia2110

Posté par Canie à 07:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :


mercredi 14 avril 2010

Bento #05 (egg maki, omelette, thon, tuna and cute panda)

42217210J'aime pas l'algue Nori. 

42217210J'aime pas les fruits de mer. 

42217210J'aime pas trop le poisson (ca dépend quoi). 

Donc c'est difficile pour moi d'apprécier des maki.

En revanche j'ai découvert des "egg maki", c'est un maki traditionnel mais roulé dans une fine couche d'omelette. Bah c'est vachement bon ! J'en ai commandé au japonais l'autre fois, histoire de gouter.

Les miens étaient ENORME, pas seulement gros ... non, ENORME j'vous dit, 3 bouchées au moins.Mais c'était pas mauvais meme si j'ai préféré ceux du japonais quand meme (j'avais pris au saumon). Dans les miens y'avait un mélange concombre/thon a l'huile.

J'ai eu peur de pas reussir l'omelette mais finalement c'est ce qui a été le plus simple a réaliser (dans une grande poele carrée qui sert de grill pour la viande d'habitude, 2 oeufs c'est impecc, on pivote comme si on faisait des crepes et on attend que ca cuise, ca se décolle bien). Le riz a sushi en revanche, je maitrise pas encore. La cuisson japonaise est spéciale, il faut de l'eau mauis pas trop, ni trop peu. Moi il devait y en avoir de trop. Le riz était assez collant et un peu trop liquide.


iconfinder_United-Kingdom-flag_32363--- I am sorry in advance for the approximate English I use, do do not hesitate to correct me or request clarification if it is unclear. ---

42217210I don't like nori

42217210I don't like sea food

42217210I don't like most of fish 

 

So it's hard for me to appreciate maki sushi.

 

On the other hand I discovered "egg maki sushi", it is a traditional maki but rolled in a thin layer of omelette. It's really good! I ordered it the other time at japanese restaurant, just to taste.

Mine were HUGE, not just big ... no, HUGE I told you, 3 bites at least.But it was not bad even if I prefered those of the Japanese restaurant though. In mine there was a mix of cucumber and tuna.

 

IMG_2061

IMG_2063

IMG_2064

77795Omelette:

- 2 oeufs/ 1 cac de saké pour cuisiner/ un peu de sucre/ un peu de sel (devrait y avoir du soja aussi mais j'ai oublié et du dashi mais j'avais pas)

77795 Maki:

- riz a sushi 150 gr
- vinaigre de riz
- sel
- eau
- natte en bambou pour rouler et sauce soja pour tremper

77795 Garniture:

- thon a l'huile en boite
- concombre

 

---

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363

oeufOmelette : - 2 eggs / 1 teasp of cooking sake / a little sugar / a little salt (you can add soy sauce instead and dashi)

makiMaki:

- sushi rice 150 gr
- rice vinegar 
- salt
- water
- bamboo mat for rolling and soy sauce for dipping

Stuff:

- canned tuna and cucumber

Bento#5 (egg maki, omelette, thon, tuna and cute panda)

51826024

77795En haut : maki concombre/thon et taboulet (egg maki sushi tuna/cucumber and tabbouleh)

77795 En bas : Sandwish : Beurre salé/jambon blanc/moutarde/cornichons/concombre dégorgé dans du sel. Des mini tomates
+ oeuf dur + boite avec de la mayo pour tremper des batonnets de carotte. (sandwish : salt butter, ham, mustard, pickle, cucumber. Mini tomatoes + hard boil egg + mayonnaise for carrots)

IMG_2058

IMG_2066

Posté par Canie à 15:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,

lundi 5 avril 2010

Omelette colorée ! Colorfull Omelette !

IMG_1965

 

iconfinder_Saint-Barthelemy-Flag_32318Omelette aux poivrons et fromage

pour 1 personne :

216622 oeufs
21662petit bout de poivron vert et un rouge
21662toute petite poignée de fromage rapé
21662sel/poivre/ciboulette
21662noix de beurre

Bon bah une omelette quoi ^^ J'ai failli y rajouter quelques éléments japonais que je viens d'acheter mais je me suis dis que "le mélange tue le mélange". Donc je testerais la recette de l'omelette japonaise un peu plus tard (la différence est que la leur est un peu sucrée .. a gouter pour voir)

Battre deux oeufs avec du sel, du poivre et de la ciboulette (congelée pour moi, deja coupée). Ajoutez des dés de poivrons rouge et verts (de la couleur !) et une petite poignée de fromage rapé. Histoire que l'omelette ai une consistance quand on va la retourner. Oui parce qu'il va falloir la retourner !! Ah ah ! (bon je vais arreter de me moquer, je foire le "retournage d'omelette" une fois sur deux).

Faire cuire votre mixture dans un petit peu de beurre (pas trop car les oeufs c'est deja gras et avec le fromage j'vous dis pas ...). N'y touchez plus, laissez cuire. Quand vous sentez que le moment est venu alors commencez a voir si c'est presque cuit et commencez a décoller les bords. Et quand vous etes pres et équipés : Retournez l'omelette ! Evitez juste de faire comme si c'était une crepe ... je garantis pas le "sauté d'omelette" comme sport olympique.

Servez, mangez :)

IMG_1963 IMG_1964

 


--- I am sorry in advance for the approximate English I use, do do not hesitate to correct me or request clarification if it is unclear. ---

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363 Bell pepper omelette with cheese 

for 1 serving:

216622 eggs
21662little pieces of green et red bell pepper 
21662just a little grated emmental cheese 
21662salt / pepper to taste
21662chive
21662knob obutter

I almost added some Japanese elements that I just bought, but I told myself that it will be too much ingredients. So I would try the japanese's omelette recipe a bit later (the difference is that theirs is a little sweeter ...)

- Mix two eggs with salt, pepper and chives (frozen for me, already cut). Add diced red and green bell peppers (color!) And a small pinch of grated cheese. Because of that the omelette must have enough consistency to turn it on the other side. Yes, because you will have to turn it !! Ah ah!

- Cook your mixture with a little bit of butter (not too much because the eggs and cheese are already fat ...). Do not touch it anymore, let it cook gently. When you feel the time has come then try to peeling off the edges of the omlette. And when you are ready: Turn over the omelette! Just do not pretend it is a pancake... I do not guarantee the "omelette throwing event" as an Olympic sport.

Serve, eat :)

dimanche 4 avril 2010

Bento #03 : poulet, tofu mariné (chicken, marinate tofu

Qu'est ce que le Bento?

Un bento c'est : Un repas rangé dans une boite dégusté a l'extérieur. Un peu comme si on allait en pique-nique sauf que les bento sont utilisés par toute la population : les enfants a l'école lorsqu'ils ne mangent pas a la cantine et les adultes qui vont travailler qui n'ont pas forcément envie de manger au restaurant.

Un bento est aussi le nom de la boite qui le contient. Un bento peut avoir plusieurs formes : rondes (et étanches pour les soupes, pour les fruits ronds tels que pommes ou oranges), carrés, rectangulaire, en forme d'Onigiri donc triangulaire (boule de riz froide avec quelque chose au centre (thon, poisson, chose sucré, on y met ce qu'on veut)). Il existe meme des bentos qui gardent le frais.
Les bento sont souvent a plusieurs étages, plus il y a de gens qui mangent, plus on met d'étages pour certains. Il existe aussi toutes les tailles, des tres grands pour la famille entiere quand ils sortent ou ceux pour une personne.

Il n'est pas rare de partager son bento, d'échanger quelques petites choses avec sa copine a l'école pour gouter, pour comparer.

Un bento peut etre simple mais cela reste un repas équilibré (souvent préparé par les mamans ou les jeunes femmes), normalement il y a des règles de nutrition a respecter (tant de féculent, tant de légumes verts, tant de proteine ect), un peu comme notre pyramide des aliments qu'on nous a pondu il y a quelque temps quand manger "trop gras, trop sucré, trop salé" est devenue la bete noire a abattre. Sans nous dire la dose que signifiait "trop". Mais bon c'est un autre sujet.

Les bento fait par les jeunes filles/femmes sont souvent mignon (kawai), on y ajoute de la couleur, des formes, des objets utiles (petits pots a vinaigrette, mayonnaise, soja (shoyu) séparateurs d'aliments pour ne pas mélanger les gouts ...). Comme les japonais adorent tout ce qui est coloré et mignon, je vous dis pas le choix qui existe !

Il existe un tissu pour emballer votre bento. Cela s'appelle un Furoshiki. Ce tissu sert pour emballer tout ce que vous voulez: objets précieux, sacrés, cadeaux a offrir. Il sert a proteger et facilite le transport . Tout réside dans le pliage!

Pour plus d'information sur le Furoshiki et ses différents pliages rendez vous sur cette page

Sinon un simple sac suffira pour emmener votre bento partout. Mais autant pousser le Kawai jusqu'au bout :)


Voici donc mon bento #3: Il était bien nourissant et bien costaud ! J'avais peur de pas aimer le tofu alors je me suis fait du poulet.

IMG_1936

4514Poulet mariné, nouilles, chou et amandes

732187blanc de poulet
7321871/4 de poivron rouge et 1/4 de poivron vert
732187nouilles chinoises
732187un tout petit peu de chou blanc
732187amandes

marinade : sauce soja, échalotte, poivre

Faites mariner des morceaux de blancs de poulet dans un mélange de sauce soja et d'échalotte coupé tout fin.

Coupez en laniere de 3cm environ du poivron rouge et vert. Emincez un tout petit peu de chou blanc cru.

Faites cuire vos nouilles chinoises comme d'habitude. Egouttez, remettez dans la sauteuse avec un peu d'huile.

Pendant que les nouilles cuisent préparez le poulet : Faites cuire le poulet dans un peu de beurre et d'huile, versez le poulet et le reste de sa marinade (sauf si vous estimez que ca fait beaucoup) ainsi que les poivrons. Dorez bien toutes les faces du poulet, réduisez le feu pour pas que ca brule. Rajoutez les amandes vers la fin de cuisson. Si vous préparez ce poulet pour un bento n'oubliez pas de ne pas trop cuire le poulet car il sera réchauffé par le micro onde. Donc pour qu'il reste moelleux il faut y aller molo.

Versez le poulet et le reste dans les nouilles et bien mélanger. Ajoutez un peu de sésame si ca vous dit.

IMG_1938 IMG_1939

4514Tofu mariné et pané au sésame

732187marinade : sauce soja
732187farine/maizena/sesame blanc/

Egouttez puis coupez le tofu en gros cubes. Faites mariner dans quelques cas de sauce soja. Egouttez. Roulez les cubes dans un mélange égal de farine et de maizena. Puis roulez dans les graines de sésame.

Faites chauffer une poele avec un peu de matiere grasse et faire griller le tofu. Mangez chaud.

C'était tres bon, moelleux et croustillant a l'extérieur. Par contre comme le tofu c'est mou et que je suis une brute ca ressemblait pas a grand chose je vous avouerais :)

IMG_1940

Le reste du bento :

45141 oeuf dur
4514une mini boite de mayonnaise
4514vinaigrette
4514de la mache

un truc immonde que je ne pensais pas aimer et j'ai eu raison : de la gelée (gout raisin). J'en ai profité pour faire gouter aux collegues, oui je suis toujours sympa pour partager les mauvaises expériences. Non seulement je leur ai pourri le palais en fin de repas mais j'ai jugé bon de pourrir leur digestion en faisant des blagues terribles sur le fait qu'en mangeant de la gelée on aurait l'impression de gober un oeil. J'ai failli avoir une collegue qui tourne de l'oeil justement mais c'est bon, elle a survécu a l'envie de m'étrangler pour me faire taire.

Donc, la gelée ... merci, mais non merci. Yeurk.


--- I am sorry in advance for the approximate English I use, do do not hesitate to correct me or request clarification if it is unclear. ---

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363 What's a Bento? 

A bento is a lunch stored in a box eaten outdoors. It's a bit like going on a picnic except that bento is used by all the population: kids at school when they don't eat in the cafeteria and adults who are going to work and who don't necessarily want to eat in a restaurant.

A bento is also the name of the box that contains lunch. A bento can have many shapes: round (and waterproof for soups, round for fruits such as apples or oranges), square, rectangular, Onigiri shaped (Onigiri is a cold rice ball with something in the middle (tuna, fish, sweet thing, you can add what you want). There are even bentos who can keep it fresh.
Bento are usually multi-level, more people eat, more layers are put in. There is also all the sizes, very large for the whole family when they go out or just for one person.

It' s not unusual to share your bento, to share a few little things with your girlfriend at school to enjoy or compare.

A bento can be simple but it is still a balanced meal ( often made by mothers or young women), there are normally nutrition rules to respect (starch, green veggies, proteins, etc.), a little like our pyramid of foods.

Bento made by young girls/women are often cute (kawai), we add color, shapes, useful objects (small vinaigrette jars, mayonnaise, soya (shoyu) food separators to not mix tastes...). As the Japanese love everything that is colorful and cute, try to imagine the choice that they have!


You can wrap your bento in a fabric. It's named a Furoshiki. This material is used to wrap whatever you want: valuables, sacred objects, presents to offer. It serves to protect and ease transport. Everything lies in the folding!

For more information on Furoshiki and its different folds, please visit this page (in french, sorry)

Otherwise a simple bag will be enough to take your bento anywhere. But let's push the Kawai to the end:)


So this is my bento #3: It was very nourishing and big! I was worried I wouldn't like tofu, so I made some chicken.

IMG_1936

 

4514Marinated chicken, noodles, cabbage and almonds

732187Chicken breast
7321871/4 of red bell pepper and 1/4 of green bell pepper
732187Noodles
732187a little bit of white cabbage
732187almonds

marinade: soy sauce, shallots, pepper

Marinate chicken breast pieces in a mixture of soy sauce and minced shallots.

Cut red and green bell pepper into about 3cm strips. Slice a little bit of raw white cabbage.

Cook your Chinese noodles as usual. Drain, put back in the pan with a little oil.

While the noodles are cooking, prepare the chicken: Cook the chicken in a little butter and oil, pour in the chicken and the rest of its marinade (unless you think it's a lot) and the bell peppers. Brown all the faces of the chicken, reduce the heat so it doesn't burn. Add the almonds near the end of the cooking time. If you are preparing this chicken for a bento, don't forget not to overcook the chicken because it will be warmed up by the microwave.

Pour chicken and remaining ingredients into noodles and stir well. If you want, add a little bit of sesame seeds.

IMG_1938 IMG_1939


4514Tofu marinated and sesame breaded


732187marinade: Soy sauce
732187flour / maizena / white sesame /

Drain and then cut the tofu into large cubes. Let marinated in a little teaspoons of soy sauce. . Drain. Roll the cubes in a balanced mixture of flour and maizena. Then roll in the Sesame seeds.

Warm a stove with a little fat and grill the tofu. Eat hot.

It was very good, soft and crispy on the outside.

IMG_1940

The remaining bento:

45141 hard-boiled egg
4514a mini box of mayonnaise
4514vinaigrette
4514some lamb's lettuce


Posté par Canie à 07:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,

vendredi 2 avril 2010

Bento #02 boule de riz, taboulé, concombre, soja, sandwish (rice balls, tabouleh, cucumber, soya sauce, sandwish cute bento)

Bento numéro 2 est arrivé !

IMG_1916

Tres simple, mais tres bon, ca m'a permis de tester mes nouveaux achats sur toutmignon.com : des pics panda, des moules a riz qu'on secoue, des tubes a vinaigrette. C'est mignon comme tout ^^

IMG_1917

 

jello_blueberryDu taboulet
jello_blueberryconcombre + sauce (mais 2 ca sera mieux)
jello_blueberrygateaux apéro a la cacahuette

IMG_1918

jello_blueberrydu riz basmati en boule + canard de soja.
la place que vous voyez c'est parce que j'ai fait un sandwish le matin au dernier moment que j'ai coupé et emballé de cello pour que ca soit bien frais
jello_blueberrySandwish jambon de dinde, mayo, cornichon malossol

etoiles

--- I am sorry in advance for the approximate English I use, do do not hesitate to correct me or request clarification if it is unclear. ---

iconfinder_United-Kingdom-flag_32363 Bento number 2 is here!

 

IMG_1916

Very easy, but very good, it gave me the opportunity to test my new purchases on toutmignon.com: panda picks, shaking rice mould, vinaigrette tubes. This is so cute ^^

IMG_1917
jello_blueberryTabbouleh
jello_blueberrycucumber and sauce
jello_blueberrypeanut

IMG_1918

jello_blueberrybasmati ball rice + soy sauce.
The spot you can see is because I made a sandwich in in the morning at the last minute and I cut and wrapped it in cello to make it look fresh.
jello_blueberrySandwish with turkey ham, mayonnaise, Malossol gherkin

Posté par Canie à 07:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

mercredi 31 mars 2010

Nouilles sautées au cochon et choux blanc

Et non pas "faire chou blanc avec ses nouilles sautées au cochon" hein :) Faudrait pas confondre, surtout que j'ai trouvé cette recette vraiment excellente.

Et pourtant c'est une recette "fond de frigo" que j'ai fait un soir (ca se voit vu la qualité pourrie des photos) et j'ai été étonnée par le gout, c'était excellent !

IMG_1900


IMG_1899


Ingrédients pour 2 personnes

- nouilles chinoises pour 2
- 1 poignée d'amandes
- 4 tranches de bacon
- 1 tranche de jambon blanc
- 1/2 quart de choux (je suis claire la?)
- sauce soja
- poivre

638776Faites cuire les nouilles dans de l'eau peu salée avec un peu de sauce soja.
638776Coupez le bacon et le jambon en dés. Faites les revenir dans une poele sans matieres grasse rapidement. Mettre aussi les amandes et faire griller sans bruler.
638776Avec un gros couteau émincez le chou.
638776Egouttez les nouilles, faites les sauter avec un peu d'huile. Ajoutez le bacon/jambon/amandes, faites sauter. Ajoutez le chou et faire encore sauter (ca va vous muscler)
638776Servez, mangez !

IMG_1901 IMG_1902

N'oubliez pas : la loterie se passe ICI !

50902698
      

Posté par Canie à 07:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,