Bento #03 : poulet, tofu mariné (chicken, marinate tofu

Qu'est ce que le Bento?

Un bento c'est : Un repas rangé dans une boite dégusté a l'extérieur. Un peu comme si on allait en pique-nique sauf que les bento sont utilisés par toute la population : les enfants a l'école lorsqu'ils ne mangent pas a la cantine et les adultes qui vont travailler qui n'ont pas forcément envie de manger au restaurant.

Un bento est aussi le nom de la boite qui le contient. Un bento peut avoir plusieurs formes : rondes (et étanches pour les soupes, pour les fruits ronds tels que pommes ou oranges), carrés, rectangulaire, en forme d'Onigiri donc triangulaire (boule de riz froide avec quelque chose au centre (thon, poisson, chose sucré, on y met ce qu'on veut)). Il existe meme des bentos qui gardent le frais.
Les bento sont souvent a plusieurs étages, plus il y a de gens qui mangent, plus on met d'étages pour certains. Il existe aussi toutes les tailles, des tres grands pour la famille entiere quand ils sortent ou ceux pour une personne.

Il n'est pas rare de partager son bento, d'échanger quelques petites choses avec sa copine a l'école pour gouter, pour comparer.

Un bento peut etre simple mais cela reste un repas équilibré (souvent préparé par les mamans ou les jeunes femmes), normalement il y a des règles de nutrition a respecter (tant de féculent, tant de légumes verts, tant de proteine ect), un peu comme notre pyramide des aliments qu'on nous a pondu il y a quelque temps quand manger "trop gras, trop sucré, trop salé" est devenue la bete noire a abattre. Sans nous dire la dose que signifiait "trop". Mais bon c'est un autre sujet.

Les bento fait par les jeunes filles/femmes sont souvent mignon (kawai), on y ajoute de la couleur, des formes, des objets utiles (petits pots a vinaigrette, mayonnaise, soja (shoyu) séparateurs d'aliments pour ne pas mélanger les gouts ...). Comme les japonais adorent tout ce qui est coloré et mignon, je vous dis pas le choix qui existe !

Il existe un tissu pour emballer votre bento. Cela s'appelle un Furoshiki. Ce tissu sert pour emballer tout ce que vous voulez: objets précieux, sacrés, cadeaux a offrir. Il sert a proteger et facilite le transport . Tout réside dans le pliage!

Pour plus d'information sur le Furoshiki et ses différents pliages rendez vous sur cette page

Sinon un simple sac suffira pour emmener votre bento partout. Mais autant pousser le Kawai jusqu'au bout :)

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Voici donc mon bento #3: Il était bien nourissant et bien costaud ! J'avais peur de pas aimer le tofu alors je me suis fait du poulet.

Poulet mariné, nouilles, chou et amandes

blanc de poulet
1/4 de poivron rouge et 1/4 de poivron vert
nouilles chinoises
un tout petit peu de chou blanc
amandes

marinade : sauce soja, échalotte, poivre

Faites mariner des morceaux de blancs de poulet dans un mélange de sauce soja et d'échalotte coupé tout fin.

Coupez en laniere de 3cm environ du poivron rouge et vert. Emincez un tout petit peu de chou blanc cru.

Faites cuire vos nouilles chinoises comme d'habitude. Egouttez, remettez dans la sauteuse avec un peu d'huile.

Pendant que les nouilles cuisent préparez le poulet : Faites cuire le poulet dans un peu de beurre et d'huile, versez le poulet et le reste de sa marinade (sauf si vous estimez que ca fait beaucoup) ainsi que les poivrons. Dorez bien toutes les faces du poulet, réduisez le feu pour pas que ca brule. Rajoutez les amandes vers la fin de cuisson. Si vous préparez ce poulet pour un bento n'oubliez pas de ne pas trop cuire le poulet car il sera réchauffé par le micro onde. Donc pour qu'il reste moelleux il faut y aller molo.

Versez le poulet et le reste dans les nouilles et bien mélanger. Ajoutez un peu de sésame si ca vous dit.

Tofu mariné et pané au sésame

marinade : sauce soja
farine/maizena/sesame blanc/

Egouttez puis coupez le tofu en gros cubes. Faites mariner dans quelques cas de sauce soja. Egouttez. Roulez les cubes dans un mélange égal de farine et de maizena. Puis roulez dans les graines de sésame.

Faites chauffer une poele avec un peu de matiere grasse et faire griller le tofu. Mangez chaud.

C'était tres bon, moelleux et croustillant a l'extérieur. Par contre comme le tofu c'est mou et que je suis une brute ca ressemblait pas a grand chose je vous avouerais :)

Le reste du bento :

1 oeuf dur
une mini boite de mayonnaise
vinaigrette
de la mache

un truc immonde que je ne pensais pas aimer et j'ai eu raison : de la gelée (gout raisin). J'en ai profité pour faire gouter aux collegues, oui je suis toujours sympa pour partager les mauvaises expériences. Non seulement je leur ai pourri le palais en fin de repas mais j'ai jugé bon de pourrir leur digestion en faisant des blagues terribles sur le fait qu'en mangeant de la gelée on aurait l'impression de gober un oeil. J'ai failli avoir une collegue qui tourne de l'oeil justement mais c'est bon, elle a survécu a l'envie de m'étrangler pour me faire taire.

Donc, la gelée ... merci, mais non merci. Yeurk.

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--- I am sorry in advance for the approximate English I use, do do not hesitate to correct me or request clarification if it is unclear. ---

 What's a Bento? 

A bento is a lunch stored in a box eaten outdoors. It's a bit like going on a picnic except that bento is used by all the population: kids at school when they don't eat in the cafeteria and adults who are going to work and who don't necessarily want to eat in a restaurant.

A bento is also the name of the box that contains lunch. A bento can have many shapes: round (and waterproof for soups, round for fruits such as apples or oranges), square, rectangular, Onigiri shaped (Onigiri is a cold rice ball with something in the middle (tuna, fish, sweet thing, you can add what you want). There are even bentos who can keep it fresh.
Bento are usually multi-level, more people eat, more layers are put in. There is also all the sizes, very large for the whole family when they go out or just for one person.

It' s not unusual to share your bento, to share a few little things with your girlfriend at school to enjoy or compare.

A bento can be simple but it is still a balanced meal ( often made by mothers or young women), there are normally nutrition rules to respect (starch, green veggies, proteins, etc.), a little like our pyramid of foods.

Bento made by young girls/women are often cute (kawai), we add color, shapes, useful objects (small vinaigrette jars, mayonnaise, soya (shoyu) food separators to not mix tastes...). As the Japanese love everything that is colorful and cute, try to imagine the choice that they have!

You can wrap your bento in a fabric. It's named a Furoshiki. This material is used to wrap whatever you want: valuables, sacred objects, presents to offer. It serves to protect and ease transport. Everything lies in the folding!

For more information on Furoshiki and its different folds, please visit this page (in french, sorry)

Otherwise a simple bag will be enough to take your bento anywhere. But let's push the Kawai to the end:)

So this is my bento #3: It was very nourishing and big! I was worried I wouldn't like tofu, so I made some chicken.

Marinated chicken, noodles, cabbage and almonds

Chicken breast
1/4 of red bell pepper and 1/4 of green bell pepper
Noodles
a little bit of white cabbage
almonds

marinade: soy sauce, shallots, pepper

Marinate chicken breast pieces in a mixture of soy sauce and minced shallots.

Cut red and green bell pepper into about 3cm strips. Slice a little bit of raw white cabbage.

Cook your Chinese noodles as usual. Drain, put back in the pan with a little oil.

While the noodles are cooking, prepare the chicken: Cook the chicken in a little butter and oil, pour in the chicken and the rest of its marinade (unless you think it's a lot) and the bell peppers. Brown all the faces of the chicken, reduce the heat so it doesn't burn. Add the almonds near the end of the cooking time. If you are preparing this chicken for a bento, don't forget not to overcook the chicken because it will be warmed up by the microwave.

Pour chicken and remaining ingredients into noodles and stir well. If you want, add a little bit of sesame seeds.

 

Tofu marinated and sesame breaded

marinade: Soy sauce
flour / maizena / white sesame /

Drain and then cut the tofu into large cubes. Let marinated in a little teaspoons of soy sauce. . Drain. Roll the cubes in a balanced mixture of flour and maizena. Then roll in the Sesame seeds.

Warm a stove with a little fat and grill the tofu. Eat hot.

It was very good, soft and crispy on the outside.

The remaining bento:

1 hard-boiled egg
a mini box of mayonnaise
vinaigrette
some lamb's lettuce